廣東特色小吃:裹蒸粽
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廣東的端午節,也叫粽子節。粽子的做法有很多種,其中廣東最著名的要數肇慶的裹蒸粽了。肇慶的裹蒸粽一年四季都可以買得到,而且味道絕對是一流的。
材料
主料:長糯米1斤綠豆仁1/2斤五花肉,幹蓮子,栗子,蛋黃,雞肉各適量香菇約20朵叉燒肉適量烤鴨切塊適量荷葉5~7張粽葉20~30張米酒3大匙醬油3大匙鹽1小匙醬油3大匙
做法
(1)荷葉用熱水煮5~6分鐘,洗淨,粽葉泡軟洗淨瀝乾備用。
(2)長糯米泡1小時,綠豆仁泡半小時,幹蓮子泡1小時備用。
(3)將雞肉、五花肉和香菇用醃料一起醃半小時。
(4)叉燒肉切丁,連同糯米及調味料一起拌勻。
(5)取1張荷葉,上面鋪4張粽葉,舀4大匙的米,再加上2大匙泡好瀝乾的綠豆仁、一塊五花肉、一塊雞肉、2~3朵香菇,還有蛋黃、栗子、烤鴨等,再舀上2大匙綠豆仁,最後再鋪上4大匙的米,然後包起來用棉繩綁好,放入開水中煮3小時即可。
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