下奶雞爪湯的做法大全
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材料:雞爪400g、胡蘿蔔1根、花生米90g、枸杞15g、紅棗8顆、清水適量、葱1根、姜1塊、料酒25ml、白醋8g、鹽適量
做法:
1、雞爪洗淨減去指甲,花生米提前兩小時泡水備用
2、胡蘿蔔去皮切滾刀塊;紅棗和枸杞洗淨;姜洗淨切片,葱洗淨打結備用
3、鍋中加入適量冷水、2片姜、約10ml的料酒,放入雞爪大火煮開
4、撈出雞爪放入水中,洗去浮沫
5、將雞爪、花生、胡蘿蔔、薑片、葱結放入鍋中,倒入適量水、醋和約15ml料酒,大火燒開後轉小火燉40分鐘左右
6、加入枸杞和紅棗,繼續小火慢燉25分鐘加鹽調味,再燉5分鐘即可。
花膠花生雞爪湯
材料:花膠、眉豆、雞爪、蜜棗、陳皮
1、花生、眉豆、花膠浸泡。花膠要提前一個晚上浸泡。雞爪洗乾淨,把指甲尖切去;
2、準備好蜜棗、陳皮。花膠切成一小塊,飛水,雞爪飛水,撈起、清洗、備用;
3、待瓦煲的水開了,再加入雞爪、花膠、花生、眉豆、蜜棗、果皮,慢火煲1.5小時,調味即可。
木瓜花生雞腳湯
材料:半生熟木瓜1個(約500克)、花生80克、雞腳10只、豬碎骨300克、生薑3片
做法:
1、木瓜洗淨、去皮、切塊;花生洗淨;雞腳洗淨,去皮甲,用刀背敲裂;豬碎骨洗淨,亦用刀背敲裂;
2、一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗量),武火煲沸改文火煲2個小時,調入適量鹽、油便可。
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