寶寶腦發育5大必需營養素

科學研究表明，嬰幼兒出生後大腦仍在迅速發育。爲使大腦發育得更快、更好，腦細胞必需的營養素髮揮着重要作用。

科學研究表明，嬰幼兒出生後大腦仍在迅速發育。爲使大腦發育得更快、更好，腦細胞必需的營養素髮揮着重要作用。那麼，哪些是寶寶大腦發育最需要的必需營養素?

1.脂質

對於寶寶體格發育來說，蛋白質是最重要的營養素，而對於大腦來說，脂質卻是第一重要的營養素。人的大腦細胞大約有60%是由脂質組成的，是形成腦細胞和腦神經纖維必不可少的構成成分，因此也被稱爲“結構脂肪”。

脂質也就是不飽和脂肪酸，包含卵磷脂、膽固醇、糖脂、神經磷脂等，其中以卵磷脂含量最多，需求量也最大。磷脂、膽固醇、糖脂等是腦細胞的組成成分，可維持神經細胞的正常生理活動，並參與大腦思維與記憶等智力活動;

脂質中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不飽和脂肪酸，是人體不可缺少的必需脂肪酸，對腦細胞和神經的發育起着極爲重要的作用。研究證實，如果大腦缺乏脂質，智力發育就會受到很大影響，甚至引起智能缺陷。

富脂健腦食物

* 各種堅果及果實類，如核桃、芝麻、松子、葵花子、南瓜子、西瓜子、杏仁、花生、芒果、金針菜。

* 各種魚類，特別是牡蠣、海螺、烏賊、章魚、蝦等含量更高。魚肉中富含的一種不飽和脂肪酸，是腦細胞發育必需的營養素，尤其是在腦發育早期。

* 各種肉類，如牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵪鶉肉及野兔肉等。

2.蛋白質

蛋白質不僅是身體快速生長髮育的寶寶所需要的重要營養素，同時也是腦細胞的主要成分。人的腦細胞大約有35%是由蛋白質組成的，僅次於脂質。

寶寶在2歲之內，特別是出生後前半年，是腦細胞不斷增多及神經傳導纖維外層髓鞘不斷完善的階段，大腦細胞和神經髓鞘的生長髮育都需要大量的蛋白質。同時，神經細胞之間互相傳遞信息時，也需要蛋白質溝通活動。

蛋白質由多種氨基酸組成。色氨酸、酷氨酸對人腦思維活動有重要幫助;穀氨酸是增強人腦記憶的重要營養素。特別是牛磺酸，可使腦神經細胞總數增加，並能促進神經細胞網絡形成，使腦功能更健全，非常有利於胎兒及嬰幼兒的腦細胞發育、增殖和成熟，在嬰兒腦發育過程中發揮着重要作用。母乳中富含牛磺酸，因此母乳餵養具有良好的健腦作用。

富蛋白質健腦食物

* 各種乳類及肉蛋類，如母乳、牛奶、蛋類、野兔、野雞、鵪鶉及牛肉、羊肉、雞肉、豬肉。

* 各種動物腦，特別是豬腦、牛腦、羊腦所含的氨基酸比例，與人的大腦細胞氨基酸比例十分接近，是促進智力發育的最佳食品。

* 大豆及大豆製品，如豆腐、豆漿、豆奶、腐竹及大豆油等，含有優質植物蛋白和豐富的不飽和脂肪酸及磷脂，對大腦發育非常有益。

* 各種魚和蝦，特別是非養殖性魚蝦的蛋白質含量更高。

3.糖類

糖類也稱爲碳水化合物，它雖不是腦細胞的組成成分，但卻是大腦細胞活動的惟一能源。腦組織本身並不能貯存葡萄糖，只能利用血液提供的葡萄糖產生能量。

腦細胞對葡萄糖的消耗量很大，幾乎占人體血液中葡萄糖含量的2/3。如果飲食中糖類攝入不足，就會使腦細胞活動受到很大影響，從而阻礙腦發育。

富糖健腦食物

* 各種穀類雜糧，如小米、玉米、黑米、香米、大米、麪食。

* 紅棗、桂圓、蜂蜜及土豆等。

4.維生素C、D、E及B族

雖然寶寶每天對維生素的需要量並不是很多，但它卻對大腦發育有重要的作用。其中，對寶寶大腦發育影響最大的是蔬菜和水果中富含的維生素C、E及B族維生素。

這些維生素質量高，容易吸收，被稱爲“兒童智慧能源”。研究證明，維生素C是僅次於脂質的健腦營養素，它可使腦細胞結構更堅固，使腦功能更靈活，敏銳，提高智力;B族維生素能夠促使腦細胞興奮，增強腦細胞功能，其中的葉酸能夠防止胚胎神經管發生畸形;維生素E可使腦保持旺盛的活力;維生素D可使腦和神經細胞反應敏捷，變得果斷而機智。

富維生素健腦食物

* 維生素C健腦食物是草莓、橘子、蘋果、梨、紅果、山楂、紅棗及菠菜、龍鬚菜、花椰菜、甘藍、菜花、鳳梨、香菜、綠茶等。

* B族維生素含量較多的食物是糙米、玉米、花生、小豆、蠶豆及核桃、芝麻、金針菜、鵪鶉肉、鱔魚及蔬菜、水果、蘑菇等。

* 維生素E健腦食物是蘋果、胡蘿蔔、圓白菜、芹菜、萵筍、青豌豆、蛋類、橄欖油、燕麥、大豆、花生、芝麻、牛肉、雞肉、豬肉等。

* 魚類是富含維生素D的健腦食物，特別是魚肝油。

5.鈣質

鈣是寶寶生長髮育中非常重要的一種營養素，不僅對建造骨骼、堅固牙齒及調節心臟有重要作用，而且它對腦和神經細胞的信息傳達也有很大影響，可以保證大腦頑強地工作。當寶寶身體缺鈣時，就會導致神經衰弱、神經過敏、睡眠不安等神經症狀，從而影響腦發育。

富鈣健腦食物

* 杏仁、花椰菜、金針菜、薺菜、橄欖、扁豆、海藻及其他海草等。

* 牛奶、奶粉、乳酪、乳酸菌、沙丁魚、蛤、蝦、芝麻等。

特別公告欄

營養學家指出，固然應讓兒童從飲食中充分攝取健腦食物，但有些健腦食物也不可過多食用，不然反會損傷大腦。這些過多食用損腦的食物是——

1.肉類

有的寶寶很愛吃肉，肉類食物在飲食中比重很大。如果一味偏食肉類，會使寶寶呈酸性體質，致使大腦遲鈍，不靈活，影響智力發育。因此，不能一味偏吃肉類，在吃肉類等酸性食物時，還應同時多吃鹼性食物，如各種蔬菜和水果、牛奶等，使體內保持微鹼性狀態，這樣對大腦發育非常有益。

2.精米精面

精米精面失去了很多有益於大腦發育的營養素，而大腦需要的是多種營養素。因此，不要給寶寶久吃精米精面，應在飲食中增加各種雜糧和糙米糙面。

3.奶油

奶油吃起來又香又甜，寶寶非常愛吃。但過多食用會妨礙血液流動，影響毛細血管向腦細胞輸送必需養分，不利於大腦正常的發育。

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