獨具一番風味的素炒菜 雙椒炒臭豆腐
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對於榴蓮,吃的人都特別喜歡, 但是有人一聞到那兒就覺得受不了;而臭豆腐也是一樣,有人愛極,有人厭極,愛恨就在一瞬間,非常分明,這就是對臭豆腐的最好詮釋。
對於榴蓮,吃的人都特別喜歡, 但是有人一聞到那兒就覺得受不了;而臭豆腐也是一樣,有人愛極,有人厭極,愛恨就在一瞬間,非常分明,這就是對臭豆腐的最好詮釋。美味噴香的臭豆腐,總是叫人難以抵擋它的誘惑,臭豆腐以前只是大街小巷流動攤子上出現的小吃,難以登上大雅之堂,而現在呢,一般餐廳中都會有一、兩道它的菜,更多的時候是和三五好友聚在一起點上一道它,回憶起過去的快樂時光。
臭豆腐曾被認爲是"不健康"的食物,但現在經研究報道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的調節腸道及健胃功效,經過發酵後,蛋白質分解爲各種氨基酸,合成了大量維生素B12,還含有大豆異黃酮,因此被稱爲中國的“素奶酪”。常吃它能增強體質,健美肌膚。這東西以前小吃攤常吃,但現在地溝油之類的東西太多了,路邊小攤就不要去光顧了,還是自己回家動手做吧。
家常的做法,不太喜歡油炸,用油煎更加省油也吃起來更健康,經過煎制後,灰色的臭豆腐馬上變成了金黃色,外脆內酥軟細嫩而不膩;再用上些青紅椒來搭配它,簡單的翻炒兩下後這美味的“雙椒炒臭豆腐”就完成了。這道菜初聞臭氣撲鼻,細嗅濃香誘人,一經品味,獨具一番風味,令人臭味相投,欲罷不能。雖然上不了大席面,但完全能滿足你的口福之慾喲。
【雙椒炒臭豆腐】
原料:臭豆腐 8小塊 青紅椒 各3個 蒜 2瓣 油鹽 適量
製作:1 準備好原材料; 2. 熱鍋涼油,將切成小塊的臭豆腐平鋪在鍋中煎; 3. 將臭豆腐煎至雙面金黃後撈出; 4. 鍋中留下的底油,放入蒜片進去爆香; 5. 放入青紅椒絲進去翻炒; 6. 青紅椒絲翻炒變色後放入臭乾子進去煸炒; 7. 加入適量的鹽調味翻炒均勻; 8. 盛入盤中。
小貼士:1. 將臭豆腐切成小塊後放入鍋中煎至雙面金黃,既能讓臭豆腐定型,還能鎖住其味道; 2. 先爆香蒜片,再放入青紅椒絲翻炒,變色後再加入臭豆腐; 3. 加入青紅絲炒過的臭豆腐味道更特別。
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