紅糖和白糖有什麼區別

紅糖是一種較爲常見的食用糖，泛指沒有經過完全精煉及未經離心分蜜的帶蜜蔗糖，下面來了解一下紅糖和普通的白砂糖有什麼區別。

加工工藝不同

在原材料上，紅糖和白糖都是從甘蔗或者甜菜中提取出來的，都屬於蔗糖的範疇。

紅糖是甘蔗榨後的糖汁濃縮和簡略加工後的產物，含有大量雜質(維生素、氨基酸、無機鹽、色素等)，因此紅糖不能充分結晶爲大晶體，所以呈現綿散狀。營養較爲豐富。

紅糖經過洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序後就可以做出白糖。

口感不同

紅糖因爲沒有經過精煉提純加工，所以紅糖保留了更多甘蔗汁。經過高溫煮制，糖會發生兩種反應，產生焦香味道和焦糖色，讓紅糖呈現出紅棕色，聞起來也更香。

白砂糖是白色的蔗糖結晶體，純度較高，根據顆粒大小，分爲粗砂糖和細砂糖。更嚴格一點可以細分成粗砂糖、一般砂糖、細砂糖、特細砂糖、幼砂糖等。

使用方法不同

白糖味甘、性平，歸脾、肺經。有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味的作用。建議做菜時可以適當放些白糖調味，除了能增加菜餚的鮮美，也能起到一定的保健作用。在臨牀上，中醫會利用白糖作爲促進傷口癒合的作用，用於治療久潰不愈的傷口。

紅糖所含的微量元素對人體的造血機能有很強的刺激作用，這正是它能補血的關鍵。女性朋友一般都比較熟悉它，它是補氣血的。女性產後一定要喝紅糖水，不僅補氣血，還能幫助儘快排除惡露;此外，調治風寒感冒的時候，我們要用到紅糖，調理脾胃虛弱，紅糖也不可少。