松鼠桂魚怎麼改刀
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松鼠桂魚是蘇幫菜中的一道傳統名菜,其色、香、味俱全,令人垂涎欲滴,下面來具體瞭解一下松鼠桂魚怎麼改刀。
松鼠桂魚怎麼改刀
1、將桂魚去鱗去鰓,去內臟,殺魚的工作可以讓賣魚的人代勞。9、切好後將魚肉抖散,使每個刀口都張開。
處理松鼠桂魚注意事項
1.桂魚的脊鰭和臀鰭有尖刺,尖刺上有毒腺組織,如果處理時不小心被刺傷,有可能會出現腫痛、發熱、畏寒等症狀,所以,處理加工桂魚時要特別注意,製作菜餚前要剁掉尖刺。3.切花刀時每一刀最好都剛剛劃到魚皮,每一刀的間距儘量一致。
松鼠桂魚的做法
材料:鱖魚一條(適當大小)、料酒少許、松子適量、胡椒粉少許、番茄醬適量、植物油500克、溼澱入熱油少許推勻,出鍋澆在魚肉上,撒上松子、香菜即可。
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