雪耳和銀耳的區別
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雪耳中一般呈菊花狀或雞冠狀,含有豐富的膠原蛋白,是一種極其名貴的營養滋補佳品,下面來了解一下血耳和銀耳有什麼區別。
雪耳和銀耳的區別
雪耳實際上就是銀耳,只是叫法不一樣,銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,屬於真菌類銀耳科銀耳屬,是門擔子菌門真菌銀耳的子實體。
銀耳原是野生於石上的膠質菌,它有活血清熱,潤肺滋陰,強心補腦功能。冰糖味甘,性平,有補中益氣,和胃潤肺之功能。銀耳用硫磺薰過之後,顏色變的雪白而得名。
銀耳的營養價值
1.銀耳核心成分銀耳多糖,很多的護膚品裏面都有銀耳多糖這個成分,可美容養顏,另外銀耳多糖也可以治療支氣管炎。
2.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
3.銀耳蛋白質中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
4.銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失。
5.銀耳還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等,其中鈣、鐵的含量很高。
6.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養價值很高,具有扶正強壯的作用,是一種高級滋養補品。
銀耳的選購竅門
1、顏色
銀耳因其色澤潤白如銀而得名,但是買銀耳並不是越白越好,一般都會使用硫磺進行燻蒸,所以選銀耳應該白中略帶黃色的。
2、味道
銀耳如果被特殊化學材料燻蒸過會存在異味,湊在鼻子上聞會刺鼻,所以挑選木耳除了看顏色,還要問問是否有異味。
3、質感
銀耳是菌類珍品,富含多種維生素和膠質,尤其是膠質常備用作女性養顏之用,所以優質幹銀耳質感柔韌,不易於斷裂。
4、大小
銀耳的直徑一般5~10釐米左右,優質銀耳要求園潤碩大、間隙均勻、質感蓬鬆,肉質比較肥厚,而且沒有雜質、黴斑等。
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