雞油菌和雞樅菌的區別
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雞油菌和雞樅菌是兩種味道鮮美的食用菌,二者在名稱上也比較接近,因此很多人常常會將這兩者混淆,下面就來了解一下雞油菌和雞樅菌的區別。
外觀不同
雞油菌的菌蓋大而平展,呈金黃色或蛋黃色。喜歡生長在比較潮溼的地方,尤其是下過雨的山林中經常會長出這種野生菌來。
真正的雞樅菌長在白蚊窩上面,菌蓋呈石青色,像個小帽子戴在菌柄上面,菌柄呈白色且肥壯粗大。
口感不同
雞油菌在烹製時菇體很吸油,咬一口下去滿嘴的汁水和油,因此這也是它名字的由來。
雞樅菌味道鮮美,各種烹飪都可以完美的消化,而且其色澤狀似雞肉、加之食用時又有雞肉的特殊香味,是一種素菜,但是卻有着肉菜的香。
營養成分不同
雞油菌含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c 、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益腸胃的功效。常食此菌可預防視力下降、眼炎、皮膚乾燥等病
雞樅菌系野生食用菌之王,其肉質肥厚,質細絲白,脆嫩爽口,清香鮮美,營養豐富,尤其蛋白質的含量較高,蛋白質中含有20多種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中醫認爲雞縱性平味甘,有健脾益氣,開胃提神,止痛消腫之功效,是治療痔瘡的極理想食物。
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