鮁魚爲什麼沒有活的
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鮁魚是一種海魚,肉質鮮嫩,營養價值高,富含多種營養元素,那鮁魚購買的時候爲什麼沒有活的呢?下面就來具體看看吧。
鮁魚爲什麼沒有活的
因爲鮁魚是深海魚類,海底壓強比較高,鮁魚被打撈水面後受大氣壓強的影響,體內的魚膘和細胞組織容易破裂,導致死亡。
鮁魚怎麼挑選
新鮮鮁魚:
1、看魚眼:鮮鮁魚魚眼發黑透亮;
2、看魚鰓:新鮮鮁魚魚鰓色澤鮮紅;
3、按魚身:新鮮鮁魚用手指按壓魚皮會彈起魚身堅挺。
冰凍鮁魚:
1、看魚眼:冰凍鮁魚魚眼發白不光亮;
2、看魚鰓:冰凍魚鰓略顯暗紅發烏。
3、按魚身:受到冷凍保存的影響,冰凍魚皮已經失去彈性,甚至很多已經破裂,用手按壓鮁魚身體會發現魚皮不彈起或魚身偏軟不夠堅挺。
吃鮁魚的注意事項
1、鮁魚富含脂肪,鮮肥適口,多用於家常食用,洗淨後即可烹製,最宜紅燒;
2、鮁魚還適合烹製紅燜、清燉等菜餚;其肉還可制餡;
3、吃魚前後忌喝茶;
4、鮁魚含脂肪較多,易生油燒現象,陳變後還會產生魚油毒,如不經處理,食後易中毒,須加註意。
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