醋泡姜用白醋還是陳醋
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醋泡姜是一道養胃、減肥、防脫髮的食療方,能夠有效防止慢性病,提升人體陽氣,下面來了瞭解一下醋泡姜是用白醋好還是陳醋好。
醋泡姜用白醋還是陳醋
醋泡姜一般建議用陳醋比較好,因爲白醋是用蒸餾的酒發酵製作而成,主要的物質是水以及醋酸,成分比較單調,而陳醋是以優質高粱作爲原料,經過多個複雜程序釀製而成,具有顏色深、酸味重的特點,更適合用來做醋泡姜。
但是若是平時不太愛吃酸,覺得酸味太重的話,那麼就可以在裏面加入適量冰糖中和酸感。
醋泡姜製作竅門
1、泡姜只可用嫩姜,不可用老薑。去掉皮可以更好地幫助姜入味,如果想效果更好,可以在姜上切出幾個刀口。
2、油污是泡菜的大敵,除了容器,包括以後你夾取時用的筷子等工具,都要保證沒有星點油污,否則會導致整缸泡菜生花變質。
3、密封是個很關鍵的細節,如果用的是泡菜罈子,一定記得壇口的水槽中要永遠有水,若是用旋口的瓶子,最好在蓋子裏墊上一塊比蓋子大的保鮮膜,這塊保鮮膜不但可以加強蓋子的密封性,還可以防止蓋子內面被腐蝕生鏽。
醋泡姜的做法推薦
1.準備生薑、米醋、鹽、糖,將準備好的生薑洗淨晾乾後切片。
2.燒一鍋開水,把生薑片放入開水中快速撈出,把撈出的薑片瀝水晾乾,放入帶蓋的容器中,加入適量的鹽、糖,一般加糖量是鹽的二倍。
3.倒入米醋,醋的量要沒過生薑的三分之二即可,蓋上蓋子,一般第二天就可以吃了。
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