糖尿病吃火鍋可以吃什麼 先吃高纖蔬菜
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寒冷的冬天,除了讓人想窩在暖暖的被窩裡外,與親朋好友聚會,吃個熱乎乎的火鍋也是冬天的一大享受,那麼糖尿病人吃火鍋可以吃什麼呢?
先吃高纖蔬菜
糖尿病吃火鍋時,建議可以先從青菜開始吃,例如高麗菜、青江菜、生菜、玉米筍、金針菇、秀珍菇和黑木耳等,都是一般吃火鍋會常搭配的蔬菜種類,這些蔬菜不但富含膳食纖維,有助於延緩血糖上升,也可以增加飽足感。
全谷根莖類混合
搭除了常見的白飯、冬粉、烏龍麪外,火鍋料中最需要注意的是:地瓜、芋頭、南瓜和玉米,他們是屬於澱粉類而非蔬菜。如果想吃白飯、冬粉、烏龍麪等主食,其餘澱粉的份量就要減少,如果糖友都想吃地瓜、南瓜與玉米,建議白飯吃半碗就好喔!
蛋豆魚肉類小心選
雖然蛋豆魚肉類的食物不會直接影響血糖的上升,但是過多油脂的攝取,會造成熱量攝取過多,並延緩血糖下降的速度,所以,建議儘量選擇油脂含量較少的肉類,例如魚類、海鮮、雞肉等。
常見火鍋料的油脂含量: 嫩豆腐 < 魚 < 海鮮 < 去皮雞肉 < 裏肌肉 < 五花 / 霜降 / 梅花肉
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