雪燕怎麼辨別真假好壞
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雪燕原產於地中海東部乾旱地區和亞洲西南部,是由雪燕樹的木髓分泌,印度食用雪燕的歷史已經有1000多年,下面來學習一下怎麼辨別雪燕的真假好壞。
聞味道
真雪燕沒有什麼特別的氣味,只有一點酸味,泡發後會消失,燉後也沒有特別的味道,淡淡的沙沙的感覺。
假雪燕可能酸味非常大,或用化學藥水加工,會有一股刺鼻的味道,這樣的雪燕不能吃。
看泡發率
泡發率就是雪燕在用水浸泡後膨脹的大小,優質的雪燕泡發率在30~50倍,泡發率越高,雪燕的品質就越好,且優質雪燕吸收比較強,一般放入水中幾秒就開始吸收膨脹;
反之劣質雪燕泡發率低,放入水中吸收率也不好。
嘗口感
雪燕燉出來口感沙沙軟軟、有點潤滑感感覺,燉後會呈現出一種透明的形狀,跟燕窩燉後很相似,有的也會有淡淡的黃顏色。
劣質的雪燕燉後顏色不透明,有的比較黃,甚至有的燉後有一種煞白色,綿綿的感覺,這樣的雪燕品質就很差。
看形狀
真雪燕形狀成條塊狀、非常舒展、外表晶瑩剔透、且通透性比較好;反之劣質雪燕呈塊狀、長短粗細不一、不夠晶瑩剔透、通透性差,這樣的雪燕吃了也沒多大效果。
看雜質
90%以上真雪燕都有樹皮雜質,若無雜質的真雪燕價格一定在200元一斤以上,否則爲假。
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