沒有冰箱夏天如何帶飯
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夏季氣溫高也加速了細菌的活動速度,因此在夏季食物非常容易腐爛變質,因此一般建議將熟食類放冰箱保存,那麼如果是沒有冰箱在夏天該怎麼帶飯呢?
冰袋+保溫包
夏天如果沒有冰箱可以在早晨把飯做好,然後準備兩個冰袋,飯盒上下各放一個;最好再配一個保溫包。冰袋尺寸不能太小,美國農業部的建議是不能小於5X3英寸(12.7X7.6cm);也可以凍一瓶飲料當冰袋。
加點加點天然抗菌食材
蒜泥、芥末、姜、洋蔥、紫蘇等各種香辛料都有一定的殺菌效果,因此夏天做飯是可以適量的添加一些,日本還有便當專用的「抗菌膜」,上面塗了些天然抗菌成分,比如芥末、芥子油、迷迭香、啤酒花提取物等等。
控制溼度
如果是沙拉之類的一定要把水份晾乾了再放進飯盒,不管是生的蔬果,還是煮熟的菜,多餘的水分都會讓食物更容易變質。所以,做好的菜儘量瀝乾水再裝飯盒;生吃的胡蘿蔔、黃瓜之類的,提前洗乾淨晾乾,或者用廚房紙巾擦乾。
日本家庭主婦的經驗是,夏天做便當,選一些水分少的烹飪方法,相對來說,烤、炸、炒的菜,比蒸、煮、燉的菜,水分會少一些。
消毒飯盒
耐高溫的容器可以用煮沸消毒的方式消毒。100℃沸水,30秒;90℃的水,煮5分鐘以上。
如果是玻璃飯盒,爲了避免突然高溫引起破裂,可以冷水時入鍋,沸騰後保持5分鐘以上;別忘了飯盒蓋一起消毒。
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