傳統而又普通:紅燒豆腐
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紅燒豆腐,現在是很平常,很普通的一道菜,它又傳統又大衆化,豆腐作爲食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能,在五代時,人們就稱豆腐爲“小宰羊”,認爲豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。因此,人們發明了多種紅燒豆腐的做法。
紅燒豆腐
紅燒豆腐,現在是很平常,很普通的一道菜,它又傳統又大衆化,豆腐作爲食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能,在五代時,人們就稱豆腐爲“小宰羊”,認爲豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。因此,人們發明了多種紅燒豆腐的做法。
①你需要準備的原料……
豆腐300克,胡蘿蔔30克,木耳30克,甜豆莢30克,蒜苗10克,紅辣椒1個,生薑1小塊,大蒜1瓣,澱粉適量,
調料:
食用油30克,香油1小匙,蠔油1小匙,高湯2大匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精小匙
②這道菜該怎麼製作……
1、豆腐切片後,用平底鍋煎至雙面呈金黃色,
2、胡蘿蔔、木耳切片,蒜苗切斜段,紅辣椒切段,大蒜、生薑切片備用,
3、鍋內放入油燒熱,先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段,再加入高湯、蠔油、白糖,煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿蔔片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘,再用水澱粉勾芡,淋上香油即可。
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