帶魚外面的白膜需要刮掉嗎 帶魚身上的銀白色的東西能吃嗎
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帶魚的表層有一層銀白色的膜,摸起來也是滑滑的,那麼我們在處理帶魚的時候需要將外面的這層白膜去掉嗎?
帶魚外面的白膜需要刮掉嗎
在處理帶魚的時候不需要將這層銀白色的膜刮掉,因爲這層白色的膜也稱爲“銀脂”,是營養價值較高且無腥味的優質脂肪。銀脂中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂,可以增強皮膚表面細胞的活力,使皮膚細嫩、有彈性,使頭髮烏黑柔亮,具有烏髮養膚功效。
近年來,科學家們又發現,帶魚體表的那層銀白色的油脂中,含有一種抗癌成分--硫代鳥嘌呤,它能有效地治療急性白血病及其它癌症。
而且如果刮掉這層銀白色的膜在煎帶魚的時候就非常會粘鍋,這樣做出來的帶魚不是一整塊的。
帶魚的處理竅門
1、如果帶魚很髒,用自來水洗不乾淨,不妨用淘米水擦洗,這樣,手不會被沾污,又可以將魚洗得很乾淨。
2、帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗淨,可把帶魚先放在鹼水中泡一下,再用清水洗,就會很容易洗淨,而且無腥味。
3、帶魚可以用刀劃開或者用乾淨的剪刀(不要用生鏽的)剪開。
帶魚的做法推薦
糖醋帶魚
材料:帶魚500g,蔥段5g,薑片5g,蒜5g,醬油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,鹽4g,雞精2g,鮮湯40g
做法:
1、將帶魚分成5公分左右的段,用鹽略醃;
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分,粘一些麪粉;
3、鍋中放油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝乾油待用;
4、鍋中留底油,下蔥段、薑片、蒜煸炒,放入炸好的帶魚;
5、烹入料酒、醋、醬油,加少許鮮湯,加糖、雞精,入味後炒勻即成。
清蒸帶魚
材料:帶魚,料酒,醬油,鹽,味精,姜,蒜,蔥,紅辣椒,香菜
做法:
1、選新鮮帶魚,去其腮、內臟和腹中黑膜,沖洗一下;
2、分割成均勻的幾段;
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精醃製5分鐘;
4、盤底擺放薑片、蒜片、蔥絲,上面依次擺放醃好的魚段,並把醃料汁倒入蒸盤;
5、入鍋隔水蒸制,開鍋後8分鐘關火,燜2分鐘開鍋;
6、令起油鍋,油熱後,下入紅椒絲、蒜片薑絲,炒出香味;
7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開,撒上蔥絲和香菜末,澆入蒸好的帶魚上。
帶魚身上的銀白色東西用刮掉嗎
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