自制凍豆腐製作方法竅門
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凍豆腐不僅彈性大而且非常容易入味,放在葷湯裏煮是非常好吃的,而且其做法也非常簡單,下面就來學習一下自制凍豆腐的做法竅門。
自制凍豆腐竅門
1、鹽水泡過後再凍
在製作凍豆腐錢最好先用鹽水泡一下豆腐,是做凍豆腐很關鍵的一步。老豆腐也是可以照這個方法做凍豆腐的,會更緊實,煮、凍起來不易散。
2、燙一下再凍
在凍之前,要先用滾開水燙一下,然後放到屋檐下凍,這樣讓豆腐感受冷熱的溫差,可以迅速冷凍,達到最佳效果。
3、涼水下鍋
在煮豆腐的時候要涼水下鍋,放鹽的量要根據豆腐的多少,放鹽的作用,是使豆腐更加緊實。
4、晾晾後在冷凍
要等豆腐徹底涼透後,再撈出充分瀝乾水分,碼放到保鮮袋裏放冰箱冷凍。一定要攤開放,碼放整齊,否則胡亂堆放,凍好後都成一坨啦,還會延長解凍時間。
自制凍豆腐的做法
材料:新鮮的水豆腐數塊、食用鹽1茶勺、水適量
做法:
1、新鮮的水豆腐數塊,用自來水沖洗一下,控水,切成小塊;
2、取一容器放入一茶勺鹽和適量的溫水,攪拌均勻,再放入切好的水豆腐塊,鹽水要沒過豆腐塊,浸泡30分鐘;
3、浸泡好的豆腐塊,倒掉鹽水,再用清水過兩遍,控水,裝入保鮮袋,入冰箱冷凍24小時,食用時提前取出解凍,解凍的凍豆腐塊,再用清水過一遍,再下鍋。
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