吃什麼食物容易傷肝 五類食物應避免
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肝臟是人體重要的解毒器官,肝臟如果受損,身體的各項機能也會受到影響,下面來了解一下哪些食物容易傷感。
酒精
9成酒精從肝臟代謝,過量飲酒傷肝。脂肪肝的其中一類就是飲酒引起的「酒精性脂肪肝」,長期酗酒者約9成都有脂肪肝病問題,若狀況持續,恐引起肝臟發炎,甚至肝硬化等不可逆的肝臟病變。在歐美的研究中發現,只要一天喝40克以上的酒精,連續喝5-10天,就會產生酒精性脂肪肝,如果連續喝5-10年,就會進展到酒精性肝硬化的階段。
喝酒建議量:
以美國的標準飲酒量建議每日最多12克的酒精,大約是啤酒(酒精濃度5%)360cc、或葡萄酒(酒精濃度12%)150cc、或烈酒(酒精濃度40%)45cc。
發黴/不新鮮食物
目前已知的黴菌有30萬種以上,這些黴菌的孢子會在空氣中飄浮,黴菌孢子能夠在不利的環境中長期潛伏,當遇到溫暖、潮溼及營養充足的環境時,黴菌孢子會依附在各種東西上,從孢子長出菌絲進行繁殖,尤其臺灣氣候溼熱,正是黴菌繁殖的大好時機。 在黴菌中又以黃麴菌所產生之黃麴毒素爲最佳傷肝代表,黃麴毒素是引起肝癌的主要塬因之一。
黴菌從開始滋生到肉眼可見,則需要一星期,在此之前,黴菌孢子已經長出,只是外表看不出異狀。因此,當發現食物發黴時,其整體污染已經相當嚴重了。
建議:
已發黴的食物要全部丟棄,再好吃再貴都要丟掉(不可只切除發黴部分剩下的繼續吃),以免污染到其他食物。
易腐敗的食物快點放冰箱。如生肉、牛奶、豆腐等,以免食物敗壞。
已經發黴的食物千萬不要用鼻子聞,或放進嘴巴嚐味道,其中所含的黴菌容易經由鼻子或嘴巴進入體內。
定期清理冰箱,建議將超過保存期限、開封過久或發黴的食物丟棄。
全穀類、豆類、堅果種子類、咖啡購買時選擇真空包裝,並且一次不要買太多。
全穀類、豆類、堅果種子類、咖啡買回家後放入密封罐中並且放入冰箱。
食物已變色、變味(如油耗味等),就不宜再食用需丟棄 家裏最常見會發黴的東西還有蒜頭,若發黴建議整顆丟棄。
親愛的婆婆媽媽們,爲了自己跟家人的健康,該丟的還是要丟:
發黴年糕→丟掉
發黴蒜頭→整大顆丟掉(我知道蒜頭很貴)
發黴麪包→丟掉
發黴玉米→丟掉(買的時候就要先看一下了)
油炸/高油飲食習慣
膽固醇是引起非酒精性脂肪肝及脂肪肝炎的重要因子。在所有的動物實驗,只要是餵食高膽固醇飼料,都會發生非酒精性脂肪肝,膽固醇對肝臟的影響不可忽視。
研究發現,即使是正常人,只要攝取一餐高脂肪飲食,在之後的 5 小時內就能引起骨骼肌細胞的胰島素阻抗。此外,要消除因胰島素阻抗而產生的脂肪堆積,光靠適度節食很難發揮作用,必須搭配運動纔有顯着的效果。
建議:
避免過多的高膽固醇食物(內臟),就是膽固醇能少就少,並且少吃會增加膽固醇的飽和脂肪(豬油、奶油、椰子油之類的)。
加工食品/醃製、煙燻肉品
紅肉加熱後會產生較多的最終糖化蛋白(AGE),慢慢地引起脂肪性肝炎,增加「脂肪肝」的風險。
加工肉品如漢堡肉、火腿、香腸、燻肉等,含有較高的鈉及亞硝基化合物,曾被認爲與脂肪肝形成及產生胰島素阻抗有關。
肉品經過長時間高溫加熱,尤其是以燒烤或油炸方式處理,會產生環胺類(HCA)化合物,會造成脂肪、蛋白質、核酸的氧化作用使細胞受損。
建議:
不要每天常態吃加工肉品,例如每天都是加工肉漢堡排,每天吃火腿蛋土司培根蛋吐司這種的,至於上限量,每日不超過50公克加工肉品–>相當於香腸1根,或小熱狗3條、或長條培根2片、或方形火腿2片。
糖
手搖杯飲料添加高果糖玉米糖漿,過多的糖吃進體內會轉化成脂肪儲存在肝臟,也易形成脂肪肝,而糖攝取過多也會產生較多的氧化壓力促進肝內發炎反應。
建議:
不要每天常態喝含糖飲料。每天攝取糖含量應少於總熱量百分之十,要在200大卡以下,換算成糖是50公克以下。攝取過多含糖飲料會對身體產生危害,會有肥胖、蛀牙、心血管疾病等問題,儘量喝白開水來取代含糖飲料。
提醒:黑糖、蔗糖、糖霜、葡萄糖、砂糖、白糖、玉米糖漿、蜂蜜、楓糖漿等都是糖喔,沒有誰比較好誰比較不好。
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