鮮蝦要煮多長時間才能熟
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蝦肉的肉質鮮嫩,因此在煮鮮蝦的時候一定要把握好火候,煮的時間太長蝦肉的口感就會比較老,下面來了解一下鮮蝦要煮多長時間才能熟。
鮮蝦要煮多長時間才能熟
關於鮮蝦多久能煮熟要根據蝦的大小而定,一般情況下開水入鍋煮4-5分鐘即可,如果個頭比較小,一般2-3分鐘即可。
煮蝦的時候第一要觀看蝦的變化。第二要看蝦的形狀,變化到一定形狀後,就說明蝦已經熟透並且火候剛剛好!鮮蝦入鍋後隨着水溫的不斷變化,鮮蝦的顏色也會跟着隨之變化,由淺紅慢慢的變化至紅色(這裏需要說明一下,鮮蝦的新鮮度是跟煮熟後的顏色成正比的,鮮蝦不新鮮的話,煮出蝦的顏色發暗或發黑)。
煮鮮蝦注意事項
1、白灼蝦一定要用熱水,如果用冷水的話,蝦的營養會流失到水中,會導致蝦肉變得又老又柴,變得不是很好吃。
2、灼蝦之前一定要醃製幾分鐘,這樣的話不僅能去除腥味,還能讓蝦肉更入味。
鮮蝦的做法推薦
材料:基圍蝦一斤,白酒適量,大蒜5瓣,小蔥二根,生薑一小塊,生抽適量
做法:
1、先把基圍蝦的蝦線去掉,在放到水裏清洗乾淨,然後放到一邊備用,在把生薑切末,大蒜拍碎,小蔥一根切蔥段,一根切蔥白,在把基圍蝦放到盆裏,加點白酒醃製5-7分鐘左右,就撈出來放到一邊備用;
2、把鍋里加水燒開,在把基圍蝦放到鍋裏,在加點適量的鹽和蔥段,煮到大蝦全部變紅就撈出來,然後放到一邊瀝乾水分,在拿一個乾淨的碗出來,放入大蒜末,生薑末,蔥白,在倒點醬油和一點香油,然後攪拌開來就好了,等吃的時候,就可以直接拿基圍蝦蘸調料吃了。
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