紅豆沙用的是紅豆還是赤小豆
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赤小豆與紅豆儘管長相不同種屬卻相同,紅豆有清心養神、健脾益腎功效,而赤小豆多用於入藥,下面來了解一下紅豆沙用紅豆好還是赤小豆比較好。
紅豆沙用的是紅豆還是赤小豆
製作紅豆沙一般用的是紅豆,因爲紅豆比赤小豆口感會更綿軟一些,赤小豆即使泡過水再進行長時間烹煮,都不容易像紅豆那樣粉粉糯糯的,還是一顆一顆都很完整,吃下去還有獨特的豆腥味。而且紅豆的含糖量也更高一些,煮出來的紅豆沙口感會更好,而赤小豆個頭較小,呈細長形。 一般都比較難煮,通常用來煲湯或者煮粥。
紅豆和赤小豆的區別
1、外形不同
從外形來說,紅豆和赤小豆顏色相同,但紅豆長得較爲飽滿,橢圓,個頭看起來也大,顏色一般爲鮮紅色或棗紅色。赤小豆形狀則是細長稍扁,顏色也多是暗紅色或者暗紫色,比紅豆顏色深。
2、功效不同
紅豆五味屬甘酸,性平偏涼,酸甘化陰,所以紅豆能補陰血。經常食用紅豆可以促進血液循環的功效,可用來改善氣血不調等問題。具體功效有清熱解毒、利尿消腫、健脾益胃、通氣除煩等功能,可用於治療或緩解小便不利、脾虛水腫等症狀。
赤小豆中含有蛋白質、煙酸、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等營養成分,赤小豆還有一種“久食瘦人”的說法,可用來減肥消脂,對肥胖症有一定的實用效果。赤小豆還有通便、利尿和消腫的作用,經常吃赤小豆可以清血、消除內臟疲勞,對腎臟病患者和心臟病患者都特別有益。
3、口感不同
紅豆和赤小豆通常都是用來煮湯或者煮粥喝,紅豆煮制完之後會變得非常的粉糯,而且有豆子的清香。但是赤小豆更加的硬,即使是浸泡了很長時間,經過長時間的煮制,最終赤小豆還是一粒一粒的,顆粒分明,而且不會像紅豆一樣被煮開花,不容易爛。
煮紅豆沙竅門
1、煮紅豆沙前先把紅豆放在鍋裏,不加油,小火幹炒至微微發黃,出香味,此時再加水就很容易煮爛了。
2、如果想吃細膩口味的紅豆沙,可以用料理機將紅豆打碎成泥,這樣做出來的紅豆沙口感會更加順滑。
3、白糖要最後放,翻炒1到2分鐘就可以出鍋了,這樣就可以做出細膩綿軟,又香又濃的紅豆沙。
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