炒蛋炒飯用什麼油比較好
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首選豬油,植物油次之。
說明:
個人認爲用豬油才能體現出蛋炒飯的精髓,還不會破壞其營養成分。
提示:
用豬油炒蛋炒飯更能體現出香味,但是大家注意一定要放少點油,不然太多油就容易膩,也影響口感。
炒蛋炒飯可以放耗油嗎?可以的。
做法:
1. 吃剩下的熟米飯二兩(一人份),備好待用。
2. 打雞蛋,雞蛋液里加入少許水、料酒、鹽,這樣炒出來的雞蛋比較鮮嫩,入味。
3. 熱鍋冷油,然後打入雞蛋迅速翻炒,並撥散成雞蛋花。然後立刻放入蔥花爆炒,注意蔥花不要糊了。
4. 放入米飯,與蛋花混合後迅速翻炒。放入蠔油,以及美味醬油、少許鹽,翻炒2分鐘。
5. 關火。一碗簡單美味的蠔油蛋炒飯就可以出鍋啦。
炒蛋炒飯的米飯怎麼煮?先取一盆大米放在盆中清洗,然後將鍋中放入一盆的水,接着將一盆的米放在鍋中煮熟即可。
蒸米飯除了米要選擇合適以外,放水的量也是非常重要的,水放多了蒸出來的米飯比較軟,炒的時候容易糊鍋,水放少了蒸出來的米飯夾生沒辦法吃。
這裏告訴大家一個簡單的辦法,就是用同樣的碗裝一碗大米裝一碗水,這樣蒸出來的米飯炒最合適。
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