米飯怎麼煮又香又軟 記住這五個小竅門
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洗完米之後,不要立刻煮,可先倒入與白米相同等量的水,浸泡約30分鐘。
注意米與水的比例將泡完的水倒掉後,依照米的量添加所需用的水,通常一杯米是加一杯水,如果擔心米煮得太爛,可以加入九成的水量即可。
加一勺橄欖油放進電鍋或電子鍋之前,建議加入1小匙橄欖油、檸檬汁或白醋,以增加米飯的香味與口感。
煮熟後不要立即開鍋使用電鍋煮飯,記得先在外鍋加半杯水;電子鍋則是插電後即可烹煮。如果是用瓦斯爐煮飯,則必須先將火候轉到最小,而米煮熟後不要立刻打開鍋蓋,可再燜5分鐘。
散除多餘的水汽飯燜熟後可先打開鍋蓋,用飯勺稍微攪動一下,讓多餘的水氣散開,以增加飯的彈性。
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