【炒什麼菜適合放蠔油】蠔油做什麼菜好吃
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材料:生菜500克、蠔油適量、蒜適量、蔥適量、花生油適量、生抽適量
做法:
1、生菜一斤洗乾淨,蔥蒜切碎末,一勺蠔油、一勺生抽、一勺澱粉,加水調成蠔油汁;
2、生菜放入開水中燙熟,水裏放少許糖;
3、燙熟的生菜瀝水裝盤;
4、熱鍋下油,爆香蔥白蒜末;
5、倒入調好的蠔油汁,小火慢熬至濃稠,用鏟子畫圈,約兩叄分鐘;
6、熬好蠔油汁後關火,撒上蔥花,淋在生菜上拌均勻就可以吃了。
蠔油杏鮑菇材料:杏鮑菇2個、柿子椒1個、紅椒1個、醬油1勺、蒜2瓣、蠔油20毫升、植物油適量
做法:
1、杏鮑菇洗淨切滾刀塊,青紅椒洗淨切成小塊,大蒜拍碎;
2、鍋燒熱倒油,下蒜碎爆香後,倒入杏鮑菇塊翻炒;
3、翻炒約2分鐘,炒至杏鮑菇縮小,顏色略變深倒入海天蠔油,倒入青紅椒塊,再炒1分鐘;
4、關火後淋入海天365高鮮頭道醬油,翻炒勻即出鍋。
蠔油菜心材料:油菜心1把、大蒜數顆、蠔油1大匙、糖少許
做法:
1、蒜瓣切碎或切薄片;
2、菜心洗淨燙熟(燙時在水中加一點塩淋一點油)裝盤;
3、起油鍋,用冷油小火慢慢炒香大䔉,見大蒜有些淡淡的黃色就立即瀝油盛起,撒在菜心上;
4、在鍋中的蒜油中加1大匙蠔油和少許糖,再加2大匙水煮開後淋在菜心上即可。
蠔油牛肉
材料:牛肉1幫、黃色燈籠椒1個、墨西哥辣椒4個、生薑1塊、蒜子2粒、青蔥兩根、蠔油4大勺、菜油5大勺、芡粉2大勺、啤酒1/4瓶、白糖2小勺、鹽適量
做法:
1、切成1寸寬2寸長的肉片,辣椒去籽切成1寸大小的方塊,生薑磨成薑蓉,蒜子磨成蒜蓉,青蔥斜切成1寸長的蔥段;
2、先將肉片用白糖醃10分鐘,加薑蓉和蒜蓉再醃10分鐘;
3、加芡粉和啤酒,輕揉按摩肉片10分鐘(直到芡粉和啤酒都完全融入了肉片),最後加1大勺菜油拌勻;
4、大火坐炒鍋,下墨西哥辣椒片,加鹽煸香煸熟,出鍋;
5、下燈籠椒,煸幹一些水分(八分熟的樣子),出鍋;
6、分四次炒牛肉片:下1大勺菜油,放1/4肉片,快速翻炒直到肉變色,出鍋;
7、將所有牛肉片,辣椒塊,燈籠椒塊都倒回炒鍋,下蠔油翻炒入味(1分鐘左右),最後下蔥段翻炒幾下就成了。
蠔油包菜材料:包菜300g、蠔油20ml、乾紅椒絲1小把、蒜2瓣、小蔥1/2根、鹽1匙、糖2匙
做法:
1、包菜整個用水沖洗一下,撕成小朵;
2、鍋內注入適量清水,大火燒沸後保持沸騰狀態,把包菜倒入焯水30秒,撈出瀝乾水分;
3、炒鍋內放油,溫熱時加入蒜片和乾紅辣椒絲慢慢炒出香味後調成大火,倒入包菜;
4、加入鹽、糖、蠔油,快速翻炒1分鐘後加入小蔥花繼續翻炒均勻即可熄火。
蠔油雞腿材料:雞腿2-3只、蠔油3勺、大蒜2-3瓣、生抽2勺、冰糖適量、生薑、蔥適量、八角、白芷各1個(片)料酒適量
做法:
1、買回來雞腿先洗乾淨,然後用剪刀在雞腿背面剪刀到底,把雞腿骨拿出來;
2、把雞腿肉放在器皿裏,放入蠔油用筷子上下翻一下,放在冰箱裏一夜,讓雞肉充分入味;
3、鍋裏放入少許油(雞腿裏好油脂)放入八角、白芷、生薑,炒出香味放入雞腿;
4、等雞腿肉出了大量油脂時(雞皮朝下),放料酒去腥,再加入蠔油、生抽少許,翻炒一會加入水(加水和雞腿肉一樣高)、大蒜瓣、蔥、冰糖;
5、等汁收的差不多了,就關火,冷了,再切,裝盤。
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