不能與芹菜同吃的食物有哪些
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芹菜別具芳香,能夠與其他食材搭配製成美味。它還是高纖維食物,常吃芹菜對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益。但不能與蝦蟹、黃瓜、南瓜、雞肉、黃豆同吃,否則適得其反。
古往今來,人們都將常見的芹菜視爲佳餚。相傳唐代宰相魏徵,就嗜芹菜如命,幾乎每天都用糖醋拌之佐膳。《呂氏春秋》中也有“菜之美者,有云夢之芹”的記載。人們在吃芹菜時,大都喜歡去掉根和葉片,留下頂端鮮嫩的部分,殊不知,這種吃法浪費了芹菜的營養和藥用價值。
“芹菜有很高的藥用價值。”某養生室教授說,芹菜性涼,味甘,具有清熱除煩、平肝、健胃、利水消腫的作用,對高血壓、神經衰弱、水腫、婦女月經不調等病有輔助治療的作用。“相對其他部分來說,芹菜根的藥用價值更高,根部本身就是一味中藥材。”張湖德說,其中,芹菜葉和芹菜根的營養成分含量尤其高,不能輕易丟棄。
常見的芹菜有旱芹和水芹之分,旱芹主要產於北方,水芹主要產於南方。與水芹相比,旱芹香氣更濃,營養比水芹好,入藥較佳。“不過,水芹中含多種氨基酸、揮發油、水芹素等,具有保護肝臟的作用,肝不好的人可以多吃。”張湖德說。
芹菜可炒、可拌、可煲,做法很多,那麼芹菜根怎樣吃食療作用最好呢?張湖德給大家介紹了一些妙法,用芹菜根90克,加酸棗9克熬湯,睡前飲服,可治失眠;芹菜根適量洗淨切碎,炒雞蛋吃,可治頭痛;芹菜根切碎放入粳米中熬成芹菜粥,加一點冰糖,對中老年人高血壓、血管硬化、神經衰弱等有輔助治療做作用。最後,張湖德提醒大家,芹菜適宜與西紅柿、牛羊肉同食,但與雞肉、黃瓜、南瓜等相剋,食用時要儘量避開。
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