細看產品標準選購優質肉丸
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肉丸是人們喜歡吃的食物,那麼人們該如何認識肉丸這一食物呢?含肉量至少45%以上方可稱爲“標準肉丸”,成品不應包冰衣,不得裸露營銷,這是國內貿易行業標準SB/T10610-2011《肉丸》的規定。
然而市場上仍然存在“肉丸無肉,做肉丸的不吃肉丸”的怪現象。近日,由中國商業聯合會主辦的《肉丸》標準宣傳貫徹會在福州召開。與會代表呼籲推進《肉丸》標準實施,切實改善肉丸購銷市場狀況。
據介紹,我國是肉類生產和消費的大國,“十一五”期間,我國肉類工業總產值突破1萬億元,肉類總產量佔世界總量的四分之一。肉丸起源於南方,以其方便和美味的特點成爲人們四季消費的肉類加工食品。近年來,國內市場肉丸類產品的消費需求持續快速增長,但市場上肉丸的質量參差不齊,含肉量70%的叫肉丸,含肉量10%的也叫肉丸,嚴重擾亂了肉丸的市場,嚴重損壞了肉丸生產企業的聲譽,也損害了消費者的權益。爲此,由中國商業聯合總會提出,福建騰新食品股份有限公司等10家企業及深圳市華測檢測技術股份有限公司、中國肉類協會、中國商業聯合會標準中心等單位聯合起草了國內貿易行業標準SB/T10610-2011《肉丸》標準,該標準於2011年7月由商務部正式發佈,2011年11月1日正式實施。
根據《肉丸》標準,普通肉丸含肉量不得低於45%,而優級肉丸含肉量必須不低於55%,特級肉丸含肉量不低於65%。合格的肉丸應具有該產品應有色澤,固有的滋味、氣味,形態完整、均勻、無破損,無異味,無肉眼可見異物。肉丸類產品應進行預包裝,銷售環節應配有冷藏櫃或冷凍櫃,不應裸露銷售。
中國商業聯合會標準總工程師曹德勝強調,《肉丸》標準的實施十分必要,有關部門應進一步深入和廣泛宣傳,推進該標準走進肉丸的生產企業、銷售企業,走進監督檢驗執法部門,走進消費者,讓《肉丸》標準成爲生產、銷售和消費的準繩。
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