新鮮雪裏紅怎麼炒不苦
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1、焯下水
新鮮的雪裏紅在烹飪之前可以先用沸水焯一下,這樣可以去除大部分的苦味,而且焯水後的雪裏紅口感會更好。
2、加一些鹽或者糖
此外在焯水的時候可以加一些鹽,這樣可以讓雪裏紅顏色更加漂亮,同時可以幫助掩蓋部分苦味,或者在炒菜的時候也可以加少許的糖來調和苦味。
新鮮雪裏紅的做法推薦雪裏紅燉豆腐
材料:雪裏紅300g、豆腐1塊、香菇幾朵、蝦仁適量、乾貝適量輔、味極鮮適量、雞精適量、鹽適量、白胡椒適量
1、雪裏紅洗淨切小段,香菇泡發;
2、鍋中水燒熱,下雪裏紅焯水2分鐘,撈出瀝乾;
3、香菇切小朵,豆腐切小塊,蝦仁乾貝清水洗淨,浸泡一會兒;
4、豆腐下冷水,加少許鹽,加熱至水要沸騰時轉小火,焯2分鐘左右,撈出過冷水瀝乾;
5、鍋中橄欖油燒熱,下豆腐煎至表面微黃;
6、加入香菇、蝦仁、乾貝,翻炒片刻;
87、入焯好水的雪裏紅,添入半碗清水,加入1勺雞精、味極鮮調味;
8、大火燒開,轉中小火,蓋上蓋子燉7-8分鐘,燉至豆腐入味,湯汁不多時即可出鍋。
清炒雪裏紅
材料:雪裏紅500g、小米尖椒4個、油適量、鹽適量
1、新鮮雪裏紅一把,小米尖椒三四個切碎,用清水把雪裏紅衝乾淨;
2、把洗乾淨的雪裏紅放進開水淖一下,變軟就趕緊撈出來;
3、放入涼水中(最好是冰水,可以讓青菜的顏色依然翠綠);
4、泡一會,涼後撈出擠幹水分,切成碎段,越細越好;此時切出來的雪裏紅很溼,將雪裏紅末捧一把到手裏把水擠幹,放到碗中,此時就成了一小團。
5、全部處理完後把小團撥散備用;
6、加油,燒溫,放入小米尖椒炒香,倒入雪裏紅翻炒,加鹽適量,出鍋。
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