如何選購安全無超標腐竹?
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最近新聞經常播報有假腐竹在市面出售,食用後會嚴重影響人體的健康。我們應該如何選購符合安全生產的腐竹呢?
腐竹口感獨特,營養豐富,保健功效更不容小覷,其中富含的卵磷脂可降低膽固醇,預防心血管疾病。但這種健康食品卻頻頻出現在不合格食品名單上。12月12日,北京市工商局公佈的抽檢數據顯示,有兩種腐竹被查出不得檢出的甲醛次硫酸氫鈉和硼砂,且二氧化硫含量超標。
對此,食品專家解析,甲醛次硫酸氫鈉就是俗稱的“吊白塊”,可以增加腐竹中蛋白質的韌性,讓其口感更勁道、爽滑,而硼砂能增加腐竹的彈性和泡水後的膨脹度,還有一定的防腐作用。但這兩種物質攝入過多,會對腎臟等器官產生危害,因此國家嚴禁將它們添加到食品當中。二氧化硫是合法的食品添加劑,有漂白和防腐作用,但長期過量食用也會對人體造成傷害。
那麼怎麼才能挑到安全的腐竹呢?專家指出,除了買正規廠家的產品外,還要做到以下幾點。
看:正常腐竹呈現不鮮豔的黃色,顏色較淺,且有一定的光澤。如果顏色特別鮮亮,要特別注意,有的可能是添加了色素。
聞:天然腐竹有自然的豆香氣。如果聞起來有點奇怪的化學味道,就要小心了。
泡:將腐竹在溫水中浸泡,如果長時間後還能保持很好的韌性和彈性,可能是非法添加的腐竹。
專家提醒,腐竹是一種很容易被非法添加的食品,儘管其營養價值很高,但最好不要大量吃,並且不要只認準一家品牌,這樣也能降低食品安全風險。
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