酸棗片怎麼做
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用料:酸棗十斤、幹紫蘇葉適量、辣椒適量、白糖兩斤、鹽一勺、芝麻適量、南瓜兩斤
做法:
1、選擇新鮮的酸棗青的黃的都可以,洗乾淨放鍋裏煮一般要半小時;
2、用鍋鏟攪拌煮好的酸棗,使酸棗粒的肉跟核分開,挑揀出核只剩酸棗肉;
3、南瓜去皮切塊蒸熟待用;
4、在酸棗肉裏面加蒸好的南瓜、白糖、鹽,辣椒、幹紫蘇葉,攪拌均勻,喜歡甜食的可多加白糖,不吃辣的可不放辣椒,個人覺得放辣椒好吃;
5、把攪拌均勻的酸棗肉鋪在墊了布的薄膜上形成一個大餅,儘量鋪薄點,厚度均勻,放太陽底下曬乾,曬乾後切成薄片!放冰箱冷藏可延長保質期。
做法二用料:酸棗(去皮去核後)500g、紅薯1000g、白砂糖250g
做法:
1、酸棗簡單洗後隔水蒸熟,大多酸棗皮破開後即可;
2、稍微放到不那麼燙手,趁熱把酸棗肉帶核剝出。取四根筷子大力攪拌酸棗肉和核,核會漸漸脫離出來,邊攪邊把脫出來到旁邊的核撿出來;
3、稱量最後得到的酸棗肉重量,肉:紅薯:糖≈2:4:1;
4、將紅薯隔水蒸熟(可以先削皮後蒸),然後壓爛,加入白砂糖,和酸棗肉拌勻;
5、找張薄膜(量少可以直接用油紙),用勺子和勺子背將酸棗糕糊攤開,約4mm厚,放太陽下自然曬乾。or用勺子挖成一團團放上曬乾。
做法三原料:酸棗粒1000克、白糖500克、幹紫蘇葉若干、油紙若干
做法:
1、撿回的新鮮酸棗粒洗乾淨,瀝乾水;
2、菜市場買回來的溼紫蘇洗乾淨後曬乾,幹到用手一捏就碎的地步;
3、幹紫蘇葉子放進攪拌機打碎成小顆粒狀,沒有攪拌機的可以雙手搓碎(純手工哦),待用;
4、新鮮酸棗粒放進高壓鍋隔水蒸50分鐘,主要把酸棗皮煮透,飯勺一碾就碎的地步;
5、蒸好後的酸棗粒自然開了,瀝乾水後放進一個稍大容器;
6、放入白糖,攪拌均勻;
7、用飯勺不停攪拌時果肉和果核會分離,果皮在不停攪拌中會越來越小塊,也可把果皮按壓的容器邊緣碾碎;
8、用來曬酸棗粒的容器我用的是一個硬紙板,在紙盒的裏面墊上油紙(防水又防粘),在油紙的上面均勻篩上一層紫蘇粉末(起到防粘和調味的作用),藉助飯勺和筷子把酸棗泥和果核弄成塊狀放在紙板上,全部完工後再篩上一層紫蘇粉末,拿到太陽底下曬乾就好啦;
9、大太陽,曬2到3天就好了,然後裝瓶。
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