【怎麼打燒餅不發硬發乾】燒餅面怎麼和才能軟酥
本文已影響3.35K人
本文已影響3.35K人
1、面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的燒餅不容易分層,油少了不酥。
2、要用溫水和麪,面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動幹麪粉,邊攪邊徐徐的加入水,這樣和成的面才能比較鬆軟,當攪得沒有乾麪的時候再用手揉成軟麪糰,面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
3、和麪的時候加泡打粉,會讓做出的燒餅比較軟。和麪按2-3%泡打粉的比例拌和均勻,過量加入泡打粉會導致食物味苦,然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌即可。
4、和麪的時候添加少許鹽,能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。
怎麼打燒餅不發硬發乾:發酵很重要
1、發麪時用保鮮膜把面盆蓋住不要讓面蒸發水分。
2、發酵的最佳環境溫度在30-35度之間,最好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利於麪糰發酵的。
3、一個四季皆可用的發酵方法是:在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水,將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸),蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境裏溫度、溼度都有了。當然,如果你習慣用微波爐或者烤箱也都是可以的。
4、要注意二次發酵,也就是麪糰初次發酵好後,應放置半個小時以上,麪糰放置在面板上揉,將麪糰內的空氣揉出去,然後放在相對密封的容器中,讓它於室溫下再發酵30分鐘左右,二次發酵對發麪成品的鬆軟度有很重要的作用喲。
怎麼打燒餅不發硬發乾:煎烤需注意
1、在煎烤之前可以在燒餅上刷一層蛋液、奶油或者是油,這樣做出來就是軟軟的,也不會粘底。
2、煎烤的溫度不要太高,時間也不要太長,如果是煎的話,要及時翻面,如果是烤的話,提供一個參考數據是烤箱上火200度下火170度,烤20至25分鐘。
3、在烤燒餅的過程中可以噴點水或灑點水。
【細菌性發燒和病毒性發燒有什麼不同】病毒性發燒和細菌性發燒的區別
發燒了想吃餅乾怎麼辦
手抓餅怎麼做又酥又軟 手抓餅怎麼和麪纔不硬
手抓餅怎麼煎才能起酥
【打過胎就發燒怎麼辦】打過胎就發燒怎麼處理
【小孩子發燒怎麼退燒】孩子發燒如何退燒 兒童發燒如何退燒
【小孩發燒怎麼退燒最快】兒童發燒怎麼退燒最快 小孩發燒怎麼退燒
【頭髮硬怎麼變軟】髮質硬怎麼變軟
【發燒怎麼退燒土辦法】發燒退燒偏方 發燒退燒土方法
孕婦怎樣挑選餅乾及吃餅乾才健康
【寶寶打預防針後發燒了怎麼辦】 寶寶打疫苗發燒39度怎麼辦 寶寶打疫苗後感染的症狀
【寶寶飲食發燒怎麼辦】小孩飲食發燒怎麼辦 積食發燒的退燒方法
【打百白破疫苗後發燒怎麼辦】 打完百白破發燒怎麼辦
【哺乳期發燒怎麼辦】哺乳期發燒怎麼退燒 哺乳期發燒如何降溫
【夏天小孩發燒怎麼辦】寶寶夏天發燒怎麼退燒 夏天寶寶發燒如何護理
【漲奶發燒怎麼辦】漲奶發燒怎麼處理 漲奶發燒如何治療
【小孩發燒怎樣快速退燒】小孩發燒怎麼退燒最快 兒童發燒怎麼退燒最快
【寶寶接種疫苗後發燒怎麼辦】孩子打完預防針後發燒怎麼辦
【小孩發燒怎麼退燒最快】兒童發燒怎麼退燒最快
【寶寶發燒了父母要怎麼做】寶寶發燒怎麼辦 嬰兒發燒怎麼辦