冬季吃羊肉怎麼吃?暖身不上火
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冬日進補吃什麼好呢?冬天寒冷就該吃點暖胃養胃的食物,大冬天裏,一鍋熱氣騰騰的羊肉煲就是生活的小確幸,但是冬季怎麼吃羊肉暖身不上火?
一口鮮嫩的羊肉,不止是味蕾的饕餮,也驅散了渾身的寒氣,冰冷的手腳也變得暖暖的。
不過,羊肉吃多了容易口乾舌燥,吃多了上火。營養專家稱,吃羊肉後乾渴燥熱,或是身體消化羊肉時產生大量的熱量,導致身體散熱增加,在這個過程中也消耗了水分,出現乾渴的症狀。
所以,想要吃羊肉時不上火,記得搭配多些蔬菜水果,少放辛辣刺激的調味料。
營養功效
▎預防缺鐵性貧血
羊肉屬於高鐵食物,含有容易被人體吸收的二價鐵,對缺鐵性貧血有較好的預防作用。
▎促進身體發育
羊肉含有較少的脂肪和膽固醇,並且蛋白質較高,紅肉中僅次於牛肉,而且生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗爲豐富,有利於促進身體發育和提高身體免疫力。
▎溫補身體
中醫認爲,羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷。
飲食忌諱
?羊肉嘌呤成分高,因此痛風患者和尿酸高的人士不宜食用。
?由於羊肉的蛋白質含量非常的豐富,大量攝入蛋白質會加重肝臟負擔,因此,肝病患者不宜食用羊肉。
?食用羊肉後出現皮膚不適的人,也可能是對羊肉國過敏,最好也不要吃。
哺乳期吃羊肉
哺乳媽媽是能吃羊肉的。羊肉富含蛋白質和有肌氨,幫助哺乳期媽媽身體儘快恢復、提高抵抗力,而且蛋白質也是奶水的重要成分。
寶寶吃羊肉
寶寶輔食是能添加羊肉的,不過羊肉稍微難於咀嚼和消化,建議在寶寶滿8月齡後以肉糜形式哺餵寶寶。
第一次給寶寶吃時,最好是少量添加,並觀察寶寶的皮膚反應和排便等過敏情況,如果寶寶表現正常,以後可以繼續添加。
孕婦吃羊肉
孕婦是能吃羊肉的。
一些傳言,如孕婦吃羊肉寶寶得羊癲瘋,純屬謠言。孕媽適當羊肉不僅能溫補身體,還能補充蛋白質。
不過羊肉熱量比較高,孕媽要剋制地吃,每天食用不要超過二兩。
如何挑選
◆看色澤
新鮮的羊肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色,肉質堅硬而脆。
不新鮮的羊肉肌肉顏色稍顯暗淡,脂肪缺乏光澤,且氣味有明顯的羊肉羶味,稍有氨味或酸味。
◆用手按
鮮羊肉用指壓後,立即恢復原狀。
不新鮮的羊肉肉下陷後不能完全恢復到原狀。
◆看黏度
鮮羊肉外表微幹或有風乾膜,不黏手。
不新鮮的羊肉外表乾燥或黏手,切口的截面上有溼潤現象。
◆熟羊肉
如果是在外面直接吃羊肉,則可以觀察肉湯顏色:
鮮羊肉湯透明澄清,脂肪團聚於肉湯表面,具有羊肉特有的香味和鮮味。不新鮮羊肉肉湯稍有渾濁,脂肪呈小滴狀浮於肉湯表面,香味差或無鮮味。
★ 羊肉 食譜彙總 ★
羊肉冬瓜湯(12M+)
食材:羊肉300克、大骨100克、冬瓜200克、料酒1湯匙、鹽2茶匙、胡椒粉少許。
做法:
①將羊肉洗乾淨,切成小塊,用少許料酒略微醃製一會兒,有助於去腥。
②大骨洗乾淨之後,斬成塊,放入沸水中略微焯燙,然後撈出,衝去浮沫。
③冬瓜去皮去籽,切成大塊。
④取湯鍋,放入大骨,倒入適量的清水,放入冬瓜和醃製好的羊肉。
⑤大火燒開之後,換成小火,熬煮1.5-2個小時。
⑥然後調入鹽,拌勻出鍋,將煮好的羊肉冬瓜湯盛入碗中即可。
羊肉山藥面(12M+)
食材:羊肉100克、山藥20克、寶寶麪條20克。
做法:
①將山藥去皮,洗乾淨之後,切成小塊。
②將羊肉洗乾淨,切成塊。
③洗淨的羊肉放入沸水略微焯燙,然後撈出瀝乾水分。
④將羊肉放入燉盅中,倒入適量清水,將羊肉燉煮軟爛,取燉爛的羊肉,剁碎成肉末,取1湯匙的量。
⑤將寶寶麪條掰成小段。
⑥取一口小鍋,倒入適量清水,加入山藥塊,一邊熬煮一邊攪拌,以防糊鍋。
⑦然後放入麪條,等山藥和麪條煮軟時,倒入羊肉末,換成小火。
⑧將食材熬煮到軟爛狀態,盛入碗中即可。
紅燒羊肉(12M+)
食材:羊肉500克、胡蘿蔔1根、食用油1湯匙、食鹽2茶匙、姜4片、蔥1根、料酒1湯匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白胡椒粉少許、冰糖15克。
做法:
①將羊肉浸泡在水中一會兒,然後沖洗乾淨,將羊肉切塊備用。
②將胡蘿蔔洗淨,去皮切成塊。
③蔥洗乾淨,切成蔥花。
④羊肉冷水入鍋,煮開,略微焯燙之後撈起,洗去浮沫。
⑤熱油鍋,放入冰糖加熱到融化,然後放入切好的羊肉塊入鍋翻炒。
⑥調入料酒、生抽和老抽,給羊肉均勻上色。
⑦加入薑片、胡椒粉、胡蘿蔔塊,倒入1碗清水,蓋上鍋蓋,用小火燜煮。
⑧等燜煮到羊肉軟爛的時候,調入鹽,拌勻即可。
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