糉子怎麼吃不發胖 這樣吃更健康
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一件傳統鹹肉糉 (重約253克) 的熱量約455千卡,相等於一頓主餐的熱量,不要只當小食計算。所以在控制飲食的日子吃糉時,建議酌量減少穀物類如飯、面等分量,以免因進食過量而攝取過多的熱量而致肥;吃糉時亦可特別細嚼慢嚥,因爲糯米屬較難消化食身,充分咀嚼有助油膩餡料和糯米的消化,同時增加飽足感。
避免高熱量配料傳統鹹肉糉多以五花腩和臘肉製成,屬高脂肪食物,一件中型鹹肉糉含有17克脂肪 (即3至4茶匙油) ,已是成年人每天總脂肪攝取量的三成;加上其他主要材料如金華火腿、鹹蛋黃等都是高鈉的加工食品,多吃會引致水腫。可以瘦肉或去皮雞肉取代臘肉和五花腩;以瑤柱、蝦米及冬菇來代替金華火腿、鹹蛋黃等加工食品,同樣有助提升糉子的味道。
醬料減半甜醬、辣醬、豉油及砂糖等醬料都是糉子的絕配,而醬料多半高油、高糖、高鹽,從來都是減肥飲食的第一戒條,最好適量沾取,或是最好乾脆別點了,糉子本身就已經很夠味!
以紫米糙米取代糯米糯米本身難消化,吃多易脹氣,可以紫米、糙米取代,或以 2:1(糯米:蒟蒻米)的比例加入極低卡的蒟蒻米,不但健康還能降低整體熱量;配以綠豆、腰豆、紅豆、黃豆及眉豆材料,更可以增加膳食纖維,減低油膩感。
與蔬菜一起吃不論鹼水糉或鹹肉糉,都以糯米爲主要成分,熱量亦相約,如取代正餐也應以一件爲上限,建議配上一碟烚菜及適量低脂肉類,以補充其膳食纖維和蛋白質不足,又可解油膩,刺激腸胃蠕動,幫助消化。
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