秋補吃餃子,羊肉餡你要這樣拌!
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民間素有貼秋膘的說法,通俗的講就是人在夏天胃口比較差,通常會瘦些,入秋之後要吃肉補膘。其實現在生活水平高,苦夏也不一定會瘦,更有一些朋友根本就不想要那一身的膘,嘻嘻。但節氣到了,飲食也應該有所調整,今天吃餃子,羊肉大蔥,也算是應應點兒,輕貼一下吧。
許多朋友不喜歡吃羊肉,這個不必勉強,也可以用豬肉或者魚肉做餃子,都很好的。但無論哪種肉,拌餡都需要注意一些細節,做出來纔好吃。步驟中祥細的寫。
材料:餃子皮 羊肉 大蔥 蒜
調料:鹽 生抽 胡椒粉 花椒油 花椒 料酒
蘸料:辣椒油 醋
做法:
1、肉餡材料。將一段大蔥切碎加上花椒加上水準備一份花椒水。羊肉儘量帶一點肥油,這樣纔好吃。
2、買來的餃子皮。
3、羊肉去筋去膜,切成肉餡。加上鹽生抽料酒胡椒粉拌均勻。
4、將之前準備的花椒水分次倒入肉餡中,邊加加拌均勻,肉會把水份吸掉。
6、將蔥蒜切碎,拌入肉餡,加上花椒油,花椒油也可以去腥提鮮,如果沒有用一點花椒粉也可以,但不能太多。開始包餃子。
7、今天用了最簡單的方法包餃子,擠出來的這種,取一張餃子皮,放上肉餡。
8、對摺,頂部捏一下。
9、兩個手的虎口配合,擠出餃子。不一定包這種,按自己的方法包就好了。
10、全部包好的餃子,如果不及時煮,需要用溼皮蓋下。
11、坐鍋燒水,水開後下餃子,肉餡餃子,點三次水就好了。
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