紅蘿蔔

紅蘿蔔的介紹

紅蘿蔔是蘿蔔的一種，爲“十字花科蘿蔔屬” ，又名“大紅蘿蔔”、“東北紅蘿蔔”，一、二年生草本，根肉質，球形、根皮紅色、根肉白色。原產於我國，各地均有栽培，東北是我國大紅蘿蔔主要產區，因氣候及品種等因素形成了其極高的營養價值和藥用價值。紅蘿蔔性微溫，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利溼、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。蘿蔔種類繁多，生吃以辣味少者爲好。

紅蘿蔔的營養價值

營養價值等同於胡蘿蔔

每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0、6克，脂肪0、3克，糖類7.6～8.3克，鐵0、6毫克，維生素A原(胡蘿蔔素)1.35～17.25毫克，維生素B10、02～0、04毫克，維生素B20.04～0、05毫克，維生素C12毫克，熱量150、7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79.5乾焦～1339.8千焦之間。

1.益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症

2.利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌

3.健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義

4.增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞

5.降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

紅蘿蔔的功效與作用

蘿蔔功效一：防癌、抗癌

美國癌症研究機構報道，根據各國腫瘤流行病學的資料分析，蘿蔔、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最爲明顯。

蘿蔔功效二： 抗痛風

抗風使者發現，紅蘿蔔對痛風有特效，這是因爲紅蘿蔔屬鹼性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。唐?孟詵說：蘿蔔“甚利關節”;《食性本草》認爲蘿蔔能“行風氣，去邪熱，利大小便”;《隨息居飲食譜》也說它能“御風寒”。紅蘿蔔中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進嘌呤的代謝，紅蘿蔔中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、鹼化血液並有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。

此外，紅蘿蔔富含鉀，爲其他蘿蔔的幾倍甚至幾十倍。衆所周知鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸鹼平衡，參於細胞內糖和蛋白質的代謝，這對痛風患者血尿酸值的調節十分有利。

蘿蔔功效三：降血壓

醫務人員發現，醫務人員發現，常生食紅蘿蔔有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩定血壓的作用，並可預防冠心病、動脈硬化、腎結石、膽石症等疾病。同時，醫學界認爲紅蘿蔔籽具有良好的降血壓作用，它將會是一種療效高、無毒副作用、很有希望的新型降壓藥物。其降壓效果及改善疾病症狀均高於利血平、複方降壓片和羅布麻片等對照組。

蘿蔔功效四：助消化

現代醫學研究發現紅蘿蔔中還含有很多能幫助消化的甘酶、觸酶、澱粉酶、糖化酶，因其爲鹼性，故可以快速中和胃酸，並且還含有促進胃腸蠕動、增進食慾的芥子油、膳食纖維等有益成分，所以餐後生食紅蘿蔔可以快速的起到促進消化、解除胃酸、胃脹的神奇功效，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍有很好的食療效果。此外，還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽鹼等成分。蘿蔔對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。日本科學家研究指出，紅蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效。

蘿蔔功效五：止咳、化痰、平喘

患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用大紅蘿蔔洗淨帶皮切塊生榨汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過很多藥物;失音不語，可用生蘿蔔汁、生薑汁各等份，漱咽，可緩解症狀。

蘿蔔功效六： 排毒美容

《本草經疏》記載：“萊菔根利大小便”、“制面毒”。現代科學表明：紅蘿蔔內含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質，有助於體內廢物的排出，對便祕和青春痘都有很好的治療作用。

蘿蔔功效七：抗病毒

現代醫學證明，紅蘿蔔有較好的抗病毒作用，正常人體細胞中有一種干擾素基因，在誘導劑的刺激下，能產生干擾素。干擾素可抗病毒細胞，而生蘿蔔就是一種良好的干擾素誘導劑，動物實驗已充分證明蘿蔔的提取物有抗病毒感染的作用。同時，蘿蔔內含有纖維木質素，能提高巨噬細菌吞吃異物和壞死細胞的功能，從而加強了人體抗病毒的能力。研究證實：生食大紅蘿蔔抑制病毒能力最強，青蘿蔔次之，白蘿蔔再次之。熟蘿蔔經過高溫蒸煮已經失去了其誘生干擾素的作用，所以洗淨後帶皮生吃效果最好，榨汁是一種明智的吃法。如果在茶餘飯後經常攝食一點蘿蔔，定會受益無窮。

蘿蔔功效八：減肥

紅蘿蔔內含有的糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分，使之分解後爲人體充分吸收和利用，所以紅蘿蔔是一種相當不錯的減肥食品。

蘿蔔功效九：補血

紅蘿蔔皮中所含有的紅蘿蔔素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿蔔中還含有大量的鐵，有助於補血，其中紅蘿蔔的鐵含量比白蘿蔔高 40%,比青蘿蔔高75%。

蘿蔔功效十：補鈣

紅蘿蔔中含有大量的鈣，並且蘿蔔因不含草酸，更利於人體鈣的吸收，所以蘿蔔是補鈣之佳品，研究還發現紅蘿蔔的鈣含量比白蘿蔔高24%,比青蘿蔔高6%。

紅蘿蔔與胡蘿蔔的區別

紅蘿蔔及紅蘿蔔花東北紅蘿蔔是蘿蔔的一種，爲“十字花科蘿蔔屬” ，又名萊服，一、二年生草本，根肉質，球形、根皮紅色、根肉白色。原產於我國，各地均有栽培，東北是我國紅蘿蔔主要產區，因氣候及品種等因素形成了其極高的營養價值和藥用價值，大紅蘿蔔帶皮生吃營養更豐富。

胡蘿蔔是“傘形科胡蘿蔔屬”二年生草本植物，又名甘荀，它原產於亞洲西南部，最早演化地爲阿富汗，我國各地均有栽培。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，是天然的抗氧化劑。胡蘿蔔熟吃營養纔會發揮出來，紅蘿蔔好處還真的多，要是我們能夠將它的功能全部發揮出來，那就更大了，還有一個紅蘿蔔的，足以證明人們對紅蘿蔔的深情感了吧

因諧音相近，紅蘿蔔易被誤聽爲胡蘿蔔。紅蘿蔔與胡蘿蔔有着內在和外在的巨大差別，營養價值和藥用功效也有着很多不同。

紅蘿蔔的做法大全

雪耳紅蘿蔔湯

材料：

雪耳半斤、瘦肉600克、紅蘿蔔1斤、鹽少許。

做法：

一雪耳浸至發透，剪去蒂，分成小朵，飛水，洗淨瀝乾水份，留用。

二紅蘿蔔去皮，切件。

三瘦肉洗淨留用。

四煲滾水放入所有材料，待再滾時轉爲中小火煲至材料粘及濃，以鹽調味後即可飲用

時蔬天婦羅

原料：主料：紅蘿蔔30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克輔料：鴨兒芹2支、低筋麪粉適量、蘿蔔泥適量 調料/醃料：面衣材料： 冷水150cc、低筋麪粉100克、蛋黃1個、出汁250cc、醬油50cc、味醂50cc。

製作：1.將紅蘿蔔、南瓜、地瓜削皮後，切成5公分長的條狀，鴨兒芹切小段備用。2.牛蒡用刀背刮除表皮，準備1盆醋水，將牛蒡用削鉛筆的方式削入醋水中浸泡。

3.將面衣材料拌勻，攪拌的時候要用像切的方式，最好能留一些麪粉不拌入。

4.將醬汁拌勻後，煮開備用。

5.把牛蒡撈起，瀝乾水份，撒上少許低筋麪粉，再和紅蘿蔔、南瓜、地瓜、鴨兒芹混合，將面衣適量加入混合拌勻備用。

6.起油鍋，燒熱至180℃，再用平杓子勺取適量的材料，放入油鍋中炸至酥脆。

7.撈起後，放入鋪有吸油紙的盤子中，將油瀝除，再擺入盤子中，旁邊準備適量的蘿蔔泥，醬汁則盛入小皿中。吃的時候，將蘿蔔泥放入醬汁中，再夾取天婦羅，沾取醬汁一起食用。[1]

蘿蔔藥用

蘿蔔

古時候有：“蘿蔔上市，郎中下市”的說法，意思就是說，蘿蔔上市了，就不需要郎中了!當然這有點誇張了!但蘿蔔的確是個很好的東西!

蘿蔔又名萊菔、羅服。我國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在《詩經》中就有關於蘿蔔的記載。它即可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌俱佳;又可當作水果生吃，味道鮮美;還可用泡菜、醬菜醃製。蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康”的說法。

1.蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。!(每天生嚼100克它就可以產生很多幹擾素，它可以干擾我們體內的疾病!抵制疾病!)

2.蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。

3.吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

4.蘿蔔還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

5.東北紅蘿蔔能夠有效調節體內酸鹼平衡，所以對痛風患者十分有利。