喝牛奶好嗎?嶺南人陽虛痰溼應少喝牛奶
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很多人都認爲喝牛奶好。但是中醫專家卻認爲,並不主張人人喝牛奶,特別是嶺南人,陽虛體質突出,喝牛奶卻是十分的傷胃!
養胃原則:飲食有節,有粗有細,不鹹不甜,七八分飽,不煙不酒
“吃得香、睡得好”被稱爲人生之幸,現代人卻往往因爲胃“不給力”,樂趣享不到,反受其害。中醫脾胃科專家認爲,養胃之道,首先要辨明自身體質,然後再談吃什麼、補什麼。
事實上,很多我們習以爲常的飲食,藏着無利、傷胃的可能。比如營養豐富的牛奶,在中醫看來原來是陰寒之物,其實“陽虛陰寒者十之八九”的嶺南人並不適宜多喝,更不能天天喝。到底該如何順應體質,根據身體需要,從養胃出發調適我們的飲食,且聽專家一一道來。
醫學指導/廣東省中醫院大院脾胃科主任、副主任醫師張北平
陽虛痰溼 嶺南人少喝點牛奶
受“天天一杯牛奶,強壯一個民族”的宣言影響,牛奶在中國人的飲食裏顯得分量很重,補鈣、強筋壯骨等好處深入民心。不過,廣東省中醫院大院脾胃科主任、副主任醫師張北平卻直言,作爲中醫專家,並不主張人人喝牛奶,尤其是陽虛體質突出的嶺南人,“很傷胃!”
國外已有研究顯示,牛奶中的酪胺酸,會轉化成刺激物多巴胺,不僅能使大腦興奮,還會刺激胃腸。張北平說,其實在此之前,大家最容易接受的事實是,不少人喝不了牛奶,一喝就是肚子“咕嚕咕嚕”亂響,甚至腹瀉,西方醫學謂之“乳糖不耐受”,但從中醫的角度看,其實是陽虛體質的人錯誤進食了寒涼食物,當然受不了。
中醫認爲,牛奶的本質是一種乳脂,來源於動物的血,屬於陰寒之品,現代人陽虛者多,極少有人能堅持將涼牛奶加熱來喝,因此陰寒與陽虛硬碰硬,當然傷胃。“嶺南人十之八九是陽虛體質,喝牛奶利小於弊,建議少喝。”
張北平解釋說,嶺南地緣導致人們“陽貫之氣常泄,臨海陰溼之氣常盛”,因溼而困,主潤化的脾胃更是溼重日久生淤,故嶺南人的體質多爲陽虛、痰溼。脾胃虛寒的嶺南人多見舌質淡胖、易腹脹、常拉肚等。
養胃原則:永遠別過飽
有人治胃病吃藥依從性好,可兩個月過去了症狀沒減輕,結果醫生一問,他菸酒均沾,而且每週平均2次大吃大喝的應酬;有人胃痛就診,胃鏡檢查發現,胃裏長着30多處息肉,肯定與飲食因素有關,原來他最愛麪食,天天吃鹼水面做早餐……
張北平指出,很多不好的生活習慣,都在傷害着脾胃,比如年輕人吃着火鍋喝着凍啤酒、常常吃得過飽、又煙又酒、喜好濃茶、愛熬夜、不吃早餐等,這些都與飲食養胃原則相悖。
養胃第一要務是飲食有節,“若要小兒安,需要三分飢與寒”,成年人也一樣,吃飯只能七八分飽,不能吃到吃不下才停筷子。第二是要有粗有細,食譜要多樣化,每天餐桌上的食物品種最好達到25種,每樣只吃一點,不偏食,任何愛吃、好吃的東西也不能天天吃,要輪換着吃。第三是要少吃多餐,每天三至五頓都是可以的,而且要最重視早餐,摒棄晚餐豐盛的習慣。
食物選擇上,食不在補,適口爲珍,天天燕窩更是沒必要。肉食要不吃動物內臟,海鮮也不宜多吃,因其偏寒,還是發物;青菜或深色食物好;老人則建議可多喝粥,糖尿病患者不宜多吃大米粥,可換成燕麥、小米來熬,尤其是小米粥非常養胃。
每天要保持吃水果,但要餐前還是餐後吃?張北平說,如果你的胃在空腹、吃酸東西或喝冷飲時會不適甚至疼痛,說明你的胃功能不夠好,建議還是餐後1小時後吃水果更好。吃水果還要講性味,蘋果平性,常吃無妨,但梨、香蕉性寒,最好間隔着吃。
藥膳推薦:豆類去溼,煲湯前先炒
林老太的胃病調養了三個月,基本沒再犯了,上週卻苦着臉又跑脾胃科。原來,由於近來春雨潮溼,每天身體睏倦而且舌苔厚,爲了祛溼,林老太煲了赤小豆、扁豆、冬瓜,結果喝了藥膳後胃部不舒服,甚至出現頭暈症狀。
“她祛溼湯不放姜,豆類還不炒,太寒性的湯膳一下肚,胃就受不了。”張北平表示,藥膳是嶺南人對付特殊體質的好經驗,不過有時沒有辨體質來進行,容易適得其反。
虛寒體質,忌玉竹、石斛,最宜多吃薑、黃芪、紅參。陽虛之人不僅十個指頭總是覺得冷而不溫,而且易拉肚、胃脹腸鳴,可多吃溫陽食品,如用酒、肉桂來煲湯,加上丁香和姜,可暖胃,最宜早上吃。需要補氣的人,推薦人蔘、黃芪、廣東地區五指毛桃更是最好的補氣之物。補血,是可用當歸、熟地,尤其是女性在月經後可吃阿膠,三五天即可。
與藥膳可搭配的嶺南食材包括:山藥、土豆、香菇、蘑菇、大棗、栗子、雞肉、豬肚、羊肚、牛肚、糯米等,都是補氣昇陽的好東西。尤其是廣東人愛用的淮山,不溫不寒,一年四季都可以吃。
還有比煲湯更簡易可行的養胃茶湯:遇到天氣變化或吃涼食後胃痛,可找來紅砂糖、生薑,去掉寒性的姜皮後,切入15片姜與適量紅糖同煮一碗水,趁熱喝,可迅速緩解胃腸性感冒症狀。慢性胃炎患者或便祕人士,則可沖泡紅茶或熟普洱茶,調入適量蜜糖,養胃潤腸燥。
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