重慶查獲假蜂蜜鋁含量超標!如何辨別真假蜂蜜
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假蜂蜜會影響生育?近日,重慶查獲一千公斤假蜂蜜,其中鋁含量嚴重超標,容易造成慢性中毒,甚至影響生育。下面告訴你假蜂蜜該如何辨別!
事件回放:假蜂蜜來襲會致腹瀉甚至絕育
重慶合川警方成功搗毀一個“家族式”製售假蜂蜜的團伙。被查獲的一千餘斤假蜂蜜,系用水、白糖、明礬、香精等勾兌熬製,其中鋁含量嚴重超標,人服用後,輕則腹瀉、嘔吐,重則造成人體多系統、多器官的慢性中毒,甚至影響生育。
真假蜂蜜有何不同
一、假蜂蜜由於是用白糖熬成的或用糖漿冒充的,所以看起來清澈透亮,而真蜂蜜中的成份很複雜,含有一些蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成份,所以不是很清亮。
二、假蜂蜜有隱隱的化學品的氣味,聞起來感覺刺鼻或有水果糖味,而真蜂蜜的氣味純正自然,蜜味濃郁,有淡淡的花香。
三、假蜂蜜口感甜味單一,有的仔細品味還有化學品的怪味,而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長。
四、假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多,且假蜂蜜在銷售策略上往往抓住消費者貪圖便宜的心理,所以假蜂蜜的價格一般都很低廉。因此,便宜的蜂蜜是假的可能性大。
五、仔細查看產品的標籤,有的蜂蜜產品配料表中寫着蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等,這對真的蜂蜜產品也是不允許的。
十個招數教你輕鬆鑑定真假蜂蜜
招數一:香味鑑定法
一般的真蜂蜜都是天然的植物香氣,如果是特定的蜂蜜還帶有蜜源植物固有的清香,而假的蜂蜜這種香氣缺弦都是靠添加香劑來彌補,如果不加,則沒有香氣,所以真的蜂蜜開瓶後,新鮮蜂蜜有明顯的花香,陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味,比如桂花蜜一定有桂花迷香、龍眼蜜有龍眼蜜香,如果這點要求都不能滿足的話,那一定是假蜜。
良質蜂蜜:具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無任何其他異味。
次質蜂蜜:香氣淡薄。
劣質蜂蜜:香氣很薄或無香氣,有發醇味,酒味及其他不良氣味。
招數二:溶解法
將一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍熱水使之溶化,靜置三至四小時後如無沉澱發生則爲純蜜、好蜜。而溶解過程中真正的蜂蜜會很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢攪動時,會有絲絲連連的現象。如果是假蜜,則很快就會溶到水裏。
招數三:味道品嚐法
這種方法可能適應味覺靈敏的人。用紅糖、白糖熬成的糖漿摻入的蜂蜜,聞之有一股紅糖、白糖的糖漿氣味,嘗之甜味淡,後味短,無潤口感,而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。純蜂蜜有花的清香氣,甘甜濃厚味悠長,食之咽部略有麻辣感。,好蜜結晶品嚐時牙咬即酥,含之即化。假蜂蜜即便能夠結晶,仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味,無芳香味,咀嚼如砂糖,聲脆響。
招數四:手指捻壓法
天氣冷的時候,裝蜂蜜的瓶子底部都會有白色的結晶,不少人認爲這是摻假的蜂蜜,其實這是一種誤解。結晶是蜂蜜的基本屬性,這是蜂蜜中所含葡萄糖成分在一定的溫度下結成的晶體,是正常的物理現象。假蜂蜜一般是不結晶的,而且真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分,蜂蜜結晶較爲鬆軟,放在手指上能很容易捻化,有一種細膩的感覺。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較爲緻密,放在手指上捻時,有沙礫感。
在低溫下純正的蜂蜜大多會出現結晶現象。很多人以爲結晶的蜂蜜不好,其實,除了槐花蜜、棗花蜜等不易結晶外,多數加工後的蜂蜜在低溫下都容易出現結晶現象,一般而言,如果蜜好的話,會隨着氣溫降低而產生結晶(如凝固的豬油一般)。結晶的多少、快慢因蜂蜜的品種不同而異。而假蜂蜜一般不結晶。
招數五:烘烤法
取少量樣蜜置乾淨的玻璃上,用火烘烤,待水份蒸發後停止加熱,自然冷卻後觀察。若殘留物質軟,則表明是純蜂蜜;若殘留物質硬而脆,則表明摻有蔗糖。
招數六:氣泡鑑別法
自然氣泡:如果超市中的瓶裝蜂蜜不能打開瓶蓋,可以觀察一下蜂蜜上層是否有氣泡,這種氣泡可不是攪拌搖晃出來泡泡,而是未觸碰蜂蜜之前的氣泡。如果有,說明蜂蜜水分大、濃度不夠或存放時間太長導致發酵,這樣的蜜保存期短,容易壞。
攪拌搖動氣泡法:真正的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡,使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后,泡泡會自動消失,但打開蜂蜜瓶時會有氣體衝出!這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡!冬天也挺簡單的,把蜂蜜放在 30-40度熱水中放4-5分鐘,然後用筷子把蜂蜜攪動10-20下,然後靜放一下,純天然蜂蜜的表面會有泡泡。
轉瓶氣泡法:將蜂蜜的瓶子翻轉看蜂蜜的流速,蜂蜜屬於粘性物質,流速應當相對較慢,如果是假蜜或者饞了水的蜂蜜,流速會快很多。假如把密封好的瓶子倒轉過來,封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較“費力”。
招數七:餐巾紙法
對於液體蜂蜜,滴一滴蜜在餐巾紙上,如果擴散開了,說明蜜中含水量比較高,如果不散開,證明是純正的蜂蜜,含水量較少。一般的好蜂蜜滴上成珠球狀,不擴散。
招數八:碘酒法
對於攙有面粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜,色澤較混濁,味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中,加適量水煮沸,待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻,如果溶液變成藍色或紅色、紫色,說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。也可以加入碘酒,如有變藍或綠色,則爲摻入了澱粉和白糖;若滴入酒精,如有白色絮狀物,則爲摻了飴糖。
招數九:拔絲法
市場上出售的蜂蜜大多經過加工、濃縮,含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜,蜂蜜能拉絲者爲佳無拉絲現象說明含水量高,未能拉絲或者拉絲易斷,則證明含水量過高。
招數十:鐵絲燙燒法
當肉眼無法分辨時,消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜,鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來,但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的,則會散發焦糊味。
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