南京雨花石湯圓的做法
本文已影響2.64W人
本文已影響2.64W人
“雨花石湯圓”是一款創新南京名點,它的構思十分奇特,在湯圓的糯米皮中加入可可粉,使包起來的湯圓呈現條理清晰的雨花石石紋,在製法上又繼承“鴨母捻”的特點,採用四種湯圓餡,不同餡在湯圓上均做有記號。一品嚐做成雨花石形狀的湯圓,讓人有一種迴歸自然,領略石文化和食文化最高境界的感覺,堪稱湯圓中的精品。
雨花石湯圓漂亮,放在水裏,晶瑩閃亮,透過水的折射,花紋也變化出不一樣的美麗。雨花石湯圓,大大的湯圓就像水潤的雨花石,身上還有波浪形的花紋,美得讓人捨不得吃。形成雨花石,需要大自然的巧奪天工,但做雨花石湯圓,只要花點心機。
南京雨花石湯圓的做法
主料
糯米粉,可可粉,綠豆沙,紅豆沙,芋泥,冬瓜冊
做法
取純淨糯米粉500克,加入清水和勻揉透,搓揉成白色糯米粉團;再取純淨糯米粉250克,加入可可粉100克、適量清水,搓揉成咖啡色糯米粉團,然後將白色糯米粉團包上咖啡色糯米粉團,搓揉成有雨花石紋理的湯圓皮。將制好的湯圓皮,分別包上綠豆沙、紅豆沙、芋泥和冬瓜冊(冬瓜冊切幼,拌入適量炒熟白芝麻、白糖)四種餡心,並在不同餡料的湯圓上,做上不同記號,如有的略圓、略方、略尖、略扁的造型,以便湯圓一起下鍋煮後,能認出不同的餡料。將包好的雨花石湯圓,放入冰糖沸水銅鍋內煮熟,每碗裝入不同餡料湯圓四粒,加入甜湯即成。原料:橙汁、紅米汁、菠菜汁、可可粉、糯米粉、糖、五仁料
步驟一:將橙汁、紅米汁、菠菜汁、可可粉分別倒入糯米粉中,攪拌均勻,揉成團,再把糯米粉融入熱水攪拌均勻,揉成團
步驟二:把橙汁團、紅米團、菠菜團、可可粉團分別平鋪在糯米糰上(四種顏色團不要混合)把糯米糰按四種顏色切4塊兩種顏色團壓在一起再把兩種混合團壓在一起,切塊,壓扁,包餡
步驟三:下鍋煮,出鍋放入冷糖水中
【黑芝麻湯圓怎麼做好吃】黑芝麻湯圓怎麼做 黑芝麻湯圓的做法
【寧波湯圓怎麼做】寧波湯圓的做法
雨花石湯圓的做法
【紅豆湯圓怎麼做好吃】紅豆湯圓的做法
【怎麼用糯米粉做湯圓】糯米粉湯圓的做法大全
2013南京梅花節 相約南京賞梅花
【水晶湯圓怎麼做】水晶湯圓的做法
【花生湯圓餡怎麼做】湯圓餡的花生餡怎麼做
【醪糟湯圓怎麼做】怎麼煮醪糟湯圓 醪糟湯圓的做法
【紫薯湯圓怎麼做好吃】紫薯湯圓怎麼做 紫薯湯圓的做法大全
【雨花石是怎麼形成的故事】雨花石的形成原因
【麻將湯圓怎麼做】麻將湯圓的做法
【豆沙湯圓怎麼做】自制豆沙湯圓的做法
【幹吃湯圓怎麼做好吃】幹吃湯圓的簡單做法
南瓜菜花濃湯的做法9M+
【雨花石是怎麼形成的故事】雨花石的形成原因 雨花石是怎樣形成的
【熊貓湯圓怎麼做】熊貓湯圓的做法
【自己做油炸湯圓的做法】油炸湯圓怎麼做
【水果湯圓怎麼做好吃】水果湯圓怎麼做 水果湯圓的做法大全
花生餡料怎麼做好吃 花生湯圓的做法