北海道麪包的做法 北海道麪包怎麼做好吃
本文已影響2.5W人
本文已影響2.5W人
很多面包的命名都是以發明人或者出產地命名,丹麥牛角包就嘗過了,你吃過北海道麪包嗎?北海道麪包究竟有什麼特別之處讓人如此着迷呢?我們一起學習學習北海道麪包的做法,探尋其中的奧祕吧。
很多面包的命名都是以發明人或者出產地命名,丹麥牛角包就嘗過了,你吃過北海道麪包嗎?北海道麪包究竟有什麼特別之處讓人如此着迷呢?我們一起學習學習北海道麪包的做法,探尋其中的奧祕吧。
材料
高筋麪粉 (Bread Flour) 540克;
低筋麪粉 (Cake Flour) 60克
奶粉 (Dry Milk or Coffee-mate) 30克
糖 80克
鹽 9克
溼料:
鮮奶 250克
動物性奶油 (Heavy Whipping Cream) 150克
另外準備:
酵母 (Active Dry Yeast) 10克
雞蛋 1個
做法
1. 先將乾料放入攪拌盆,用橡皮刀稍微拌一拌。
2. 雞蛋打散,留出一小勺。剩下的加鮮奶油打散,放入麪包機。
3. 牛奶用微波爐稍稍加熱,至大約華氏90-100度(用手背試,比體溫略高),倒入酵母,用打蛋器打勻。 倒入麪包機。
4. 把步驟1攪拌好的乾粉倒入麪包機。
5. 麪包機設置成攪麪糰檔(dough)各家的麪包機不一樣,我家的是90分鐘(慢速拌2分鐘,中速拌28分鐘,發酵60分鐘)我是讓機器完成攪拌過程(30分鐘)然後關機,重新設一次攪麪糰檔,讓機器再攪拌30分鐘(此時的麪糰用兩個指頭抻開應該可以達到薄膜狀),然後發酵60分鐘(發成兩倍大)。
6. 關掉麪包機,倒出發酵好的麪糰。用手輕拍麪糰排氣,分成6份。每一份都滾圓,用溼布蓋一下,鬆弛20分鐘。
7. 做土司麪包的話,把土司模子內壁噴油(pam)。把小麪糰擀成長薄片,再捲起。把3個面卷並排放入模子。
8. 如果做其他花樣的麪包,可隨意做出造型,包入餡料。
9. 烤箱低溫預熱後關掉(turn off)。(我家烤箱最低溫是華氏170度)打開烤箱燈,把整好型的麪糰上面蓋上一塊潮的廚房用紙,放入烤箱第二次發酵至兩倍大。(天熱的話也可不放烤箱,直接室溫發酵)
10. 把發酵好的麪糰拿出烤箱,刷蛋液(步驟2中留出的那一小勺蛋液)。烤箱預熱360度。把麪糰放入烤箱,烤40分鐘。(各家烤箱不一樣,具體溫度和時間可酌情調整)
11. 麪包出爐後需要先放在網加上晾涼。
玉米火腿包的做法 動手做孩子愛吃的零添加劑麪包
做麪包要用什麼麪粉比較好
做包子怎麼發麪才鬆軟發麪的方法
【毛毛蟲麪包的做法】毛毛蟲麪包怎麼做
【在家怎麼做奶酪包】家庭自制奶酪麪包的做法
雜蔬海鮮炒海螺麪疙瘩怎麼做
在家做麪包簡單做法 不用烤箱在家做麪包做法
【掛麪做炒麪怎麼做好吃】買的幹掛麪怎麼做炒麪 用普通麪條怎麼做炒麪
【電飯鍋怎樣簡單做麪包】電飯煲做麪包簡單方法
【肉鬆麪包怎麼做】怎樣做肉鬆麪包
【正宗老北京炸醬麪怎麼做】正宗老北京炸醬麪的做法
糖霜麪包的做法 簡單兩步讓你get到糖霜麪包絕佳技巧
牛油果焗麪包怎麼做?牛油果焗麪包的做法
自己怎樣做麪包?自制麪包DIY教程
做麪包爲什麼要放鹽 加鹽後的麪包口感更佳
【關於做麪包的作文】第一次做麪包的作文
北京特色小吃:老北京炸醬麪的做法
健康麪包簡單做:黑芝麻紅酒黑裸麥小法棍麪包
【關於做麪包的作文】第一次做麪包的作文 烤麪包的作文
麪包機怎麼做麪包好吃