雞的加工及烹飪方法
本文已影響1.69W人
本文已影響1.69W人
1、加工切雞肉: 雞肉質地比較細嫩疏鬆,應順着肉的纖維紋理去切,才能切得整齊。否則,就會把肉切散切碎,不僅影響美觀,也不利於烹調。去除雞的腥味:&nb
1、加工
切雞肉: 雞肉質地比較細嫩疏鬆,應順着肉的纖維紋理去切,才能切得整齊。否則,就會把肉切散切碎,不僅影響美觀,也不利於烹調。
去除雞的腥味: 整理雞時應將雞屁股割去,並清除內臟,內臟單做;烹製雞前用熱水浸燙一下,使部分表皮脂肪油浸出,可去除雞的腥味。
2、烹調
什麼雞做什麼菜: 散養雞由於飼料雜,活動範圍廣,生長期長,肌肉老粗,吃起來味道純正,最好採用燒、燉、煨等烹調方法,烹調時可少加甚至不加調味品。圈養雞由於飼料單一,活動少,生長期短,脂肪多,肉質嫩,味道較差,適合炸、烹、熘、炒,調味品宜多加一些。
用高壓鍋做汽鍋雞:在高壓鍋中放半鍋水,不加限壓閥放在旺火上,然後把準備好的汽鍋鍋底凹入部位對準高壓鍋的排氣孔上,用旺火蒸四五十分鐘即可。如果汽鍋和高壓鍋之間的接口不嚴可用溼毛巾捂住。
用高壓鍋做雞如何入味:高壓鍋做雞,速度很快,但沒有味道。這時,我們可以先用高壓鍋將雞燉至六七成熟時,取出,放在砂鍋中繼續燉煮,多加些調料,用小火燉熟即可。
把雞作得色鮮味美: 參照“加工”一欄的方法,去除雞的腥味;用於燉制的雞,可在摻有1/5啤酒的水中泡半小時,可使燉雞嫩滑爽口;由於雞粉中含有能使雞肉更鮮美的成分,適量加點雞粉味道更好。
不同的雞適合的烹飪方法也不一樣
【簡單紙盤雞製作方法】 紙盤手工小雞製作方法 幼兒紙盤小雞手工製作
【超簡單半立體雞製作方法】簡單可愛小雞製作方法 剪紙小雞手工製作
補鐵第一的輔食食材,這樣挑選、烹飪才安全!
【雞蛋託蛋殼小雞手工製作】 雞蛋盒小雞製作方法 廢物利用小雞手工製作
【手工卡紙公雞製作方法】 卡紙手工製作公雞圖解 雞年公雞製作方法
【雞蛋託花朵貼畫製作方法】 環保雞蛋託花朵手工製作圖片 幼兒雞蛋託手工花製作方法
【勺子小雞手工製作】 廢物利用小雞手工製作 小雞裝飾製作方法
一學就會的彩色蔬菜湯,健康烹飪、抗癌通便!
【水仙花手工製作方法圖解】 雞蛋託手工花製作方法 廢物利用製作手工花朵
田雞的烹飪方法
【手工小母雞摺紙圖解】 雞的摺紙方法步驟圖解 幼兒園手工摺紙雞過程圖片
【雞蛋託手工小蜘蛛製作方法】 廢物利用手工蜘蛛製作方法 幼兒手工小蜘蛛製作方法
春天做月子能吃羊肉嗎 烹飪應注意這些講究
【雞蛋殼小雞手工製作】 毛線手工小雞製作方法 蛋殼小雞掛飾手工製作
【雞蛋託手工花環製作方法】 幼兒雞蛋託花圈製作方法 簡單廢物利用花環手工製作
【趣味簡單小雞手工製作】 可愛彩色紙筒小雞製作方法 幼兒環保立體小雞手工製作
【塑料杯小雞手工製作】 小雞寶寶手工製作 雞年手工小雞製作方法
【兒童雞蛋盒手工花製作方法】 幼兒雞蛋託手工花製作圖片 雞蛋託花朵製作方法
【雞蛋託手工花製作方法】 雞蛋託製作花的方法 幼兒雞蛋託手工花製作圖片