如何預防酵米麪中毒
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1、嚴禁用浸泡的玉米、黴變的玉米制售食品;不製作、不食用酵米麪,移風易俗,廢除陳舊不良的飲食風俗;
2、家庭製備發酵穀類食品時儘量做到吃多少做多少,要勤換水,保持衛生,防止異味產生;磨漿後要及時晾曬或烘乾成粉;貯藏要通風、防潮,不要直接接觸土壤以防污染;
3、由於進食變質銀耳與酵米麪中毒一致,日常應選擇經水泡發後,朵形完整、較大,菌片呈白色或微黃,彈性好,無異味的正常幹銀耳,發好的銀耳要充分漂洗,摘除其基底部;
4、禁止出售、食用變質鮮銀耳;不食用自採的鮮銀耳。
酵米麪中毒有什麼症狀表現因食用被椰毒假單胞菌污染的酵米麪而發生的食物中毒,主要表現爲上腹不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉,嚴重者可出現黃疸、肝腫大、嘔血、意識不清、煩躁不安甚至休克死亡。
由於該類食物中毒發病急、多種臟器受損、病情複雜、進展快、病死率高,且目前尚無特效解毒藥,中毒後應進行急救和對症治療。
酵米麪煮熟後還會中毒嗎會中毒。
米酵菌酸是酵米麪的主要毒素,它對酸、氧化劑和日光不穩定,但其耐熱性強,經煮沸和高壓不被破壞,因此不論製成何種食品、採用何種日常烹調方法都不能破壞其毒性。
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