重陽節寶寶可以吃重陽糕嗎
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重陽節寶寶可以吃一點重陽糕,但是不要多吃,也要注意不要吃重陽糕裏面的堅果。
因爲重陽糕製作材料太複雜,寶寶吃多了不易消化,而堅果則容易導致寶寶卡喉。
重陽節吃重陽糕的介紹:
重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕,制無定法,較爲隨意,有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”。粘些香菜葉以爲標誌,中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙乾果;細 花糕有3層、2層不等,每層中間都夾有較細的蜜餞乾果,如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類;金錢花糕與細花糕基本同樣,但個兒較小,如同“金錢”一般,多是 上層府第貴族的食品。
講究的重陽糕要作成九層,像座寶塔,上面還作成兩隻小羊,以符合重陽(羊)之義。有的還在重陽糕上插一小紅紙旗,並點蠟燭燈。這大概是用“點燈”、“吃糕”代替“登高”的意思,用小紅紙旗代替茱萸。
一說重陽糕之文化意義着重在“糕”字上,即藉此諧音以及制糕之各種佐料的諧音,表現呈祥納福的祝吉。此糕的製作方式和食用習俗,因地而異,關於它的源起和民俗文化的寓意,也有多種說法。
重陽節爲什麼要吃重陽糕吃重陽糕是由登高引申而來,重陽節又叫“登高節”。傳說登高可以避禍。而不能登高或不想登高的人,就在家中吃糕。吃重陽糕源於“登高”的“高”,“糕”字與“高”同音,象徵“步步高昇”、“百事俱高”之意。
爲什麼重陽節流行吃“重陽糕”,大概有4種說法:
一種是祛邪避災。明人謝肇制在《五雜俎》中記述:“九月九日天明時,以片糕搭兒女頭額,可迎福接吉,消災避邪”;
二是“登高”之意,以“吃糕”代替“登高”;
三是敬老之舉,江南流行一句話:“重陽不吃糕,老來與人告”;
四是祝福之意,“重陽吃糕,百事俱高”。
重陽糕的做法
原料:糯米粉1.5千克、粳米粉1千克、砂糖0.5千克、紅米、綠葉、黃珠、醬色等色素,綠紅色蜜餞絲,炒熟芝林少許。
做法:
1、制粉團:糯米粉與粳米粉混合成混合粉,料粉中間扒一凹塘,放入砂糖加清水0.75千克,反覆揉搓直到軟潤,不粘手爲止,靜放2個小時,待糕粉幹而起鬆,倒入細篩內,用手擦篩成粉粒狀,除去粉塊待用。
2、蒸制:取蒸格5只,先後底部抹上少許熟油,以防粘蒸格。將蒸粉倒入蒸格刮平蒸熟,蒸火要旺。
3、飾面:將色素加水分別調成4種不同顏色的液汁,分別對4格蒸格的糕面上色,本色糕上撒上薄薄一層糕粉再蒸熟。將5種顏色的蒸糕翻面置於臺上,糕面上刷以色素及餡糖,撒上炒熟的芝麻及蜜餞紅綠絲,冷卻後將紅、綠、黃、黑、白5色熟糕切成三角形,拼裝一盤即成。
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