過量食用人造奶油影響寶寶智力
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脆皮面包、炸薯條和甜甜圈食品這類的食品都是孩子愛吃的,可是這類食物吃多了會對孩子的智力發育產生影響!
脆皮面包、炸薯條和甜甜圈食品這類的食品都是孩子愛吃的,可是這類食物吃多了會對孩子的智力發育產生影響!
反式脂肪酸由植物油“氫化”技術處理後產生。人造反式脂肪具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點,通常被用於製作脆皮面包、炸薯條和甜甜圈食品。
奶油蛋糕、西式糕點、方便麪等反式脂肪酸含量較高,過量攝入會影響嬰幼兒智力發育,也易導致成人心腦血管疾病。
卓女士從小就喜歡吃油炸類食品,她的這種習慣似乎也遺傳給了兒子。卓女士的兒子在我市某小學讀3年級,最近學校放寒假,她就經常在家炸藕餅、羊肉串、五香條給兒子吃,母子倆大快朵頤。可昨天早上卓女士一起牀,發現口腔全部起泡了,她趕緊到中山醫院口腔科看病。
當卓女士拿到檢驗報告時大吃一驚:她的血液黏稠度比正常人高出兩倍。醫生詢問了她的生活習慣後說,這是因爲她攝入太多反式脂肪酸的緣故。醫生同時提醒她,如果長期這樣吃下去,恐怕她將來還要吃出老年癡呆症來!
危害 影響幼兒發育 易致心腦血管病 反式脂肪又名反式脂肪酸,一般由植物油“氫化”技術處理後產生,與一般植物油相比,人造反式脂肪具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點。目前,美國快餐業使用人造反式脂肪相當普遍,通常它被用於製作脆皮面包、炸薯條和甜甜圈等食品。一些能使麪點酥鬆的油脂、人造黃油和用於油炸的食用油均可能含有人造反式脂肪。 孕婦攝入過量的反式脂肪酸後,可通過胎盤傳給胎兒、乳母也會通過乳汁,將反式脂肪酸“喂”給嬰兒,會造成幼兒缺乏必需的脂肪酸,從而影響他們的生長髮育,還可能造成幼兒大腦脂質缺乏,影響他們的智力發育。 對於成年人來說,反式脂肪酸會增加血液黏稠度,攝入反式脂肪酸量超過總熱能6%的人,血凝集度比攝入量爲2%的人明顯增高。血液黏稠會引發腦血栓、動脈硬化等心腦血管疾病。此外,反式脂肪酸攝入過量,還可能引發女性II型糖尿病,減少男性荷爾蒙分泌,對精子產生負面影響,還可能引發老年癡呆。 因此,一些國家已立法限制食物裏反式脂肪的含量。
提醒 少吃含人造奶油、起酥油的食品 人造黃油、人造奶油、豆油、色拉油、起酥油等經過氫化加工的食油,反式脂肪酸含量都比較高。通常情況下,固化油反式脂肪酸的含量比液體油高,一般在5%-45%之間,人造黃油最高含量可達65%。 氫化加工的主要作用是防止液態植物油變質、便於保存或改善口感。閩南人一到春節就有煎炸食品的習慣。此外,年輕人受麥當勞、肯德基、比薩店、牛排館等西餐店影響,喜歡吃一些含人造奶油的食物,這些都大大增加了人體內反式脂肪酸的攝入量。 “人造奶油只是一種原料,用它加工生產的奶油蛋糕、西式糕點、巧克力,色拉醬、油炸快餐產品等,都含有反式脂肪酸。商場超市裏,食品包裝上往往標註着人工黃油(奶油)、人造植物黃油(奶油)、人造脂肪、麥淇淋、氫化油、起酥油等,它們都含有反式脂肪酸。”越是酥脆的食物吃起來越得當心,因爲在其製作過程中,往往就會用到反式脂肪酸。
建議 反式脂肪日攝入量 別超過總熱能1% 方便麪、蘇打餅乾、蛋卷中反式脂肪酸含量是最高的。對以下食物大家要特別注意:首先是人造油脂,如人造黃油(植物奶油);其次是油炸食品,如方便麪、薯片、薯條等。一些含油脂的加工食品,如方便湯、快餐、冷凍食品(如湯圓)、烘焙食物(如餅乾、曲奇和麪包等)、各種即衝型糊粉狀食品(如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等)、各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中,都可能有反式脂肪酸。 此外,起酥麪包裏含的“起酥油”、低檔巧克力裏的“代可可脂”、一些麪包和酥點中含的“麥琪淋”、微波爐爆米花和一些膨化食品中也都含有氫化植物油。餐館裏的印度飛餅、草帽餅等口感酥脆的食物,也有可能是用含氫化植物油的油脂製作而成的。 “人每天攝入的反式脂肪酸不要超過總熱能的1%。”專家提醒說,出於改善口味和工藝、成本等方面的考慮,一些餅乾、糕點、煎炸食品、調味品生產時會使用含反式脂肪酸的起酥油、氫化植物油。消費者在選擇這類食品時一定要注意看包裝袋上的原料表,如果上面標明使用了起酥油或氫化植物油,應注意別過量食用。
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