孕婦能吃隔夜飯菜嗎
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孕婦儘量少吃隔夜飯菜,從健康角度來說,隔夜菜尤其是隔夜的青菜,特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值不高,還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨着儲藏時間延長和溫度升高而增多,因此孕媽儘量多吃新鮮蔬菜。一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得,空氣中的有害細菌會在2個小時內附着在剩菜上開始繁殖,而且隔夜飯菜容易孳生細菌造成胃腸系統炎症。而且況孕婦的抵抗力比較低,吃了隔夜飯菜容易引起腹瀉,嚴重的話還會導致孕婦脫水,流產或者早產等症狀。所以,孕婦爲了自己和肚子的孩子,要多吃新鮮食物,不要吃隔夜飯菜,多補充營養,生出健康的寶寶。
如果是在冬季,有些家庭認爲天氣寒冷,剩菜不用放冰箱,這種觀點也是錯誤的。現在,城市中冰箱的普及使用,使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降,但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了;時間長了,亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
小貼士:不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下,亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了不同種類的蔬菜,應該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃的話,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
隔夜飯菜的正確保存方法
1、吃不完的食物在室溫下存放,不應超過兩小時。
2、剩飯菜最好分裝。把大量的食物放在大容器中,食物要經較長時間冷卻,將提高細菌滋長的風險。最好是把食物分成幾份,放在較淺的容器中,以加快食物散熱。
3、熟食和生食一定嚴格分開。因爲冰箱空間有限,很多人會把新鮮蔬菜等生食,直接放在熟食旁邊,這很容易引發細菌的交叉感染。熟食存放在冰箱裏的時間最多不要超過3天。如果懷疑食物已變質,應儘快丟棄。
4、取出時,至少要加熱到75℃。存放溫度爲0℃~4℃的食物,從冰箱取出後,應至少加熱到75℃再食用,水分多的食物必須煮到沸點。
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