韭黃和蒜黃的區別
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韭黃就是黃色的韭菜,其根莖是扁平的。
蒜黃就是黃色的嫩大蒜,根莖是圓形的。
味道不同將它拿起來靠近鼻子聞一下,有清香味,辣味不濃的是蒜黃。而和韭菜一樣有刺鼻味道的則是韭黃。
手掐感覺不同用手掐一下其根莖,若掐了之後手發粘的是蒜黃,不發粘的是韭黃。
營養價值不同韭黃:含豐富的蛋白質,糖,礦物質鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀,增強體力作用,並能增進食慾,還能續筋骨,療損傷,但陰虛內熱及目疾之人忌食。
蒜黃:含有的大蒜素具有殺菌防腐作用,經常食用可以減少體內病菌感染,配糖體有降脂抗凝結和增強纖維蛋白溶解酯活性的作用,可有效的防治心臟病、預防和治療冠狀動脈血栓。蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老,保護細胞膜結構功能是具有殺菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
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