媽媽補充維生素要科學適量

大多數準媽媽們在知道自己懷孕之後，就開始補充營養，可謂“有殺錯，沒放過”。那你可知你吃下去的維生素有什麼作用？維生素可能成爲“危生素”？維生素補充是要科學適量，不是盲目亂吃的。

大多數準媽媽們在知道自己懷孕之後，就開始補充營養，可謂“有殺錯，沒放過”。那你可知你吃下去的維生素有什麼作用?維生素可能成爲“危生素”?維生素補充是要科學適量，不是盲目亂吃的。

維生素A：受孕時嚴重缺乏維生素A的動物，所產下的後代頭部特別大，但是腦室裏充滿了水分(水腦症)。輕微缺乏時，核糖核酸的數目較少。補充維生素A能加速核糖核酸的合成。

嬰幼兒時期缺乏維生素A，將造成無法彌補的智能損害;在襁褓時期同時缺乏蛋白質與維生素A的兒童，智障的情形更嚴重，不僅致力特別低，而且頭部特別小。

維生素A缺乏症的預防： 注意平日多吃一些富含維生素A的食物，和含有豐富的胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜和水果，因爲胡蘿蔔素在體內可以轉化爲維生素A，同樣可起到預防維生素A缺乏的作用;也可選用適當的維生素A強化食品。

膳食物中的維生素A來源於兩部分：一部分是直接來源於動物性食物提供的視黃醇，例如動物肝臟、蛋黃、奶油、其它動物內臟等;另一部分則來源於富含胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜和水果，如胡蘿蔔、油菜、辣椒、番茄和橘等。

幾種常見食物的維生素A或胡蘿蔔素含量(mg/100g)

豬肝4972 胡蘿蔔4010 雞肝10414 菠菜2920 奶油1042 油菜620

雞蛋310 西蘭花7210 瘦豬肉44 橘子1660

維生素A過量的症狀：一次服用維生素A過量(超過10萬單位)時，會導致急性中毒，引起頭痛、嗜睡、食慾不振、噁心、嘔吐、腹瀉、脫皮等症狀;乳兒則會出現發熱、多汗、驚厥、嘔吐等顱內壓增高及腦積水、假性腦瘤等表現。若長期過量服用，會引起慢性中毒，出現步態不穩、尺骨或脛骨處加壓時疼痛等症狀;孕婦過多服用維生素A，還可導致胎兒畸形。

維生素B：動物在懷孕期間缺乏任何一種B族維生素，都可能導致小動物的腦部失調。維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12及泛酸、煙酸等，都有助於形成腦細胞，並釋放出腦部的能量。形成脫氧核糖核酸及核糖核酸必須有葉酸，缺乏時除了導致貧血，更嚴重的是造成智能障礙。幼鼠走迷宮的能力，與母鼠懷孕時B族維生素的攝取量成正比。

維生素B1缺乏症的預防：合理安排膳食，所吃主食不要過於精細，並注意各種副食的補充。同時，採用正確的烹調方法--不要加鹼，儘量不用高壓鍋蒸煮，以避免維生素B1遭到破壞。

穀類、豆類、堅果類、瘦豬肉及動物內臟等食物是維生素B1的豐富來源。

維生素B1過量的症狀：會引起神經過敏、抽搐、頭痛、震顫、神經肌肉麻痹、脈搏加快、周圍血管擴張、心律失常、水腫、肝脂肪變性等;肌肉注射過量的維生素B1，有時會發生過敏性休克;孕婦大量使用維生素B1，有可能引起產後出血不止。

維生素B2缺乏症的預防：合理安排膳食，平時注意多食一些含核黃素豐富的食物

動物性食物，特別是動物內臟如肝、腎、心，以及鱔魚、蛋、奶等含有豐富的核黃素;植物性食物中以豆類及綠葉蔬菜含量較多，穀類、一般蔬菜和水果含核黃素較少。

部分常見食物的維生素B2含量(mg/100g)

豬肝2.08 牛奶0.14 豬肉(肥瘦)0.16 小麥粉0.08 羊腎1.78 油菜0.11

雞肝1.10 大米0.05 雞蛋0.32 黃瓜0.03

維生素B2過量的症狀：會引起腎小管堵塞，出現少尿等腎功能障礙的症狀。

維生素B6缺乏症的預防：又稱吡哆醇，是一種水溶性維生素，嚴重的臨牀缺乏症已少見。平時注意含維生素B6豐富食品的攝入，做到合理營養，平衡膳食。

維生素B6的食物來源很廣泛，動植物中均含有，但一般含量不高。含量最高的爲白色肉類(如雞肉和魚肉);其次爲動物肝臟、豆類和蛋黃等;水果和蔬菜中維生素B6含量也較多;含量最少的是檸檬類水果、奶類等。

部分常見食物的維生素B6含量(mg/100g)

金槍魚0.90 牛肝0.84 雞內臟(油炸)0.62 牛腎(生) 0.43

雞肉(油炸、烤、煎)0.41 油炸花生(加鹽)0.40

維生素B6過量的症狀：可引起脂溢性皮炎、抽搐等;孕婦服用過量的維生素B，可影響胎兒的營養，使胎兒發育不良;也可致新生兒維生素B6依賴綜合徵，表現爲易激惹、癲癇樣痙攣等。

維生素B12缺乏症的預防：B12又稱爲鈷胺素、氰鈷素，其缺乏較少見，可見於胃切除病人、胃壁細胞出現自身免疫的病人、老年人、萎縮性胃炎患者等。合理營養、平衡膳食，平時注意攝入適量含維生素B12豐富的食物。

膳食中的維生素B12來源於物食品，主要食物來源爲肉類、動物內臟、魚、禽、貝殼類及蛋類，乳及乳製品中含量較少。植物性食品中基本不含維生素B12。

部分常見食物的維生素B12含量mg/100g

牛肉1.8 雞蛋1.55 羊肉2.15 雞蛋黃3.8 豬肉3.0 鴨蛋5.4

豬肝26.0 生蛤肉19.1 燜雞肝49.0 墨魚乾1.8

維生素B12過量的症狀：會出現哮喘、蕁麻疹、溼疹、面部水腫、寒顫等病態反應，還會發生神經興奮、胸痛和心悸等。有報道指出，使用此藥過量，會誘發腫瘤生長和加速其轉移。

維生素C：維生素C能促進體內蛋白合成及傷口癒合，促進鐵的吸收，防止貧血;對胎兒骨骼和牙齒形成，造血系統的健全和機體抵抗力等都有促進作用。維生素C缺乏時會發生胎膜早破和新生兒死亡率上升。

維生素C缺乏症的預防：合理安排膳食，經常吃新鮮蔬菜和水果，但食用蔬菜時要注意正確的加工及烹調方法--多爆炒，少熬煮，不加鹼，以儘量減少維生素C的損失。

主要來源於新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等;動物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。

部分常見食物的維生素C含量(mg/100g)：

大白菜28～47 橙33 柿子椒72 蘋果1～6 菠菜32 橘11～33

油菜36 香蕉8 紅果53 牛奶1

維生素C過量的症狀：過量服用維生素C會引起腹瀉、皮疹、胃酸過多，維生素C易在人體內形成草酸鹽，從而引起腎結石(如與鈣片長期合用更易引起結石)。過多的維生素C還會破壞體內的維生素B12。

維生素D： 維生素D有助於鈣、磷的吸收，維持骨骼和牙的健康，對骨骼的鈣化起着重要的作用。魚肝油、蛋黃、乳類中所含維生素D 最多，而人體皮膚經日照後亦能合成維生素D。據有關外國的調查顯示，維生素D充足的嬰兒比不足的嬰兒患上精神病的機率少3倍。而且維生素D充足的嬰兒日後的骨骼發育更強壯。

維生素D缺乏症的預防：適當戶外活動(每日至少2小時);有意識地補充含維生素D豐富的食物;或選擇適當的維生素D強化食品;或在醫生指導下，適量補以維生素D製劑。

除強化食品外，通常天然食物中維生素D含量較低，動物性食品是非強化食品中天然維生素D的主要來源，如含脂肪高的海魚和魚卵、動物肝臟、蛋黃、奶油和奶酪中相對較多，而瘦肉、奶、堅果中含微量的維生素D，而蔬菜、穀物及其製品和水果含有少量維生素D或幾乎沒有維生素D的活性。

常見富含維生素D的食物(mg/100g)：

大馬哈魚和紅鱒魚罐頭500 奶油(脂肪含量31.3%) 50

金槍魚罐頭(油浸)232 雞蛋(煎、煮、荷包)49 燉雞肝67 烤羊肝 23

維生素D過量的症狀：會出現不思飲食、噁心、嘔吐、口乾、便祕或腹瀉、多尿、骨骼加壓時疼痛等中毒症狀。孕婦過量使用可引起血鈣升高、腎和肺小動脈狹窄、高血壓等症，胎兒出生後還會出現智力障礙。

    維生素E：維生素E不足使氧氣的需要量增加而造成缺氧，損害兒童的智力。相反的，維生素E能降低因爲難產而使腦部受損的程度。出生時因爲缺氧而全身發青的嬰兒，智能通常偏低，補充維生素E促進組織中的供氧作用，可以預防這些兒童發生智能障礙。若胎兒在懷孕的任何時候缺氧，即使只有1分鐘，也足以對腦部造成無法彌補的傷害。

維生素E缺乏症的預防：注意平時含維生素E豐富的食品的攝入，做到合理營養、平衡膳食。

維生素E主要存在於各種油料種子及植物油中，某些穀類、堅果和綠葉蔬菜中也含一定量的維生素E，肉、奶、蛋及魚肝油中含量較少。

幾種常見食物的維生素E含量(mg/100g)

豆油93.08 芝麻油68.53 花生油42.06 小米3.63 色拉油24.01 豬肉(瘦)0.34

葵花籽油54.60 玉米麪(黃)3.80 棉籽油86.45 菠菜1.74

維生素E過量的症狀：可致血清膽固醇及血清甘油三酯濃度升高，偶有疲乏、輕度噁心、頭痛、眩暈、視力模糊、口腔炎等;婦女會引起月經過多或閉經。

維生素K：維生素k對血液凝結很重要，人的一生都需要它，對準備生孩子的女人來說尤其重要。人體需要量少、新生兒卻極易缺乏的維生素K，是促進血液正常凝固及骨骼生長的重要維生素。

維生素K缺乏症的預防：深綠色蔬菜及優酪乳是日常飲食中容易取得的維生素K補給品。

牛肝、魚肝油、蛋黃、乳酪、優酪乳、優格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘藍菜、萵苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油,螺旋藻,藕。

維生素K過量的症狀：過量使用維生素K可引起新生兒溶血癥、高膽紅素血癥及黃疸;成人可引起過敏性皮炎。