三歲以內幼兒莫吃老酸奶
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因爲老酸奶中普遍含有較多的食品添加劑,因此不適合3歲以下兒童食用。特別需要強調的是,有些老酸奶產品呈強度比較大的凍狀,不能攪成液態。和果凍一樣,孩子把這種酸奶凍嗆入氣管是很危險的。
老酸奶是在普通酸奶的基礎上,人爲添加了明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。從嚴格意義上說,老酸奶應當叫“酸奶凍”,沒有增加酸奶的營養價值,既沒有多加保健菌,也沒有多加營養素。如今的老酸奶不僅原料質量和傳統的老酸奶相比沒有什麼提高,甚至還可能降低。因爲傳統上做酸奶的牛奶原料必須是蛋白質含量較高的原料,抗生素含量必須低,雜菌含量必須少,才能順利做出酸奶凝凍。而現在有了食品添加劑幫忙,即便原料蛋白質含量低,也不妨礙做成凝凍狀態,原料要求反而降低了。
因爲老酸奶中普遍含有較多的食品添加劑,因此不適合3歲以下兒童食用。特別需要強調的是,有些老酸奶產品呈強度比較大的凍狀,不能攪成液態。和果凍一樣,孩子把這種酸奶凍嗆入氣管是很危險的。因此,吞嚥功能沒發育好的低齡幼兒吃的時候應當特別注意,大人要小心看護,避免發生危險。一般3歲以上的孩子食用不必擔心。
如何選購酸奶
首先,要選擇正規廠家。正規廠家在奶源、牧場的控制上比較可靠,生產設備、生產環境、質量監控、運輸保藏等各個環節的管理也比較到位,因此,出產的酸奶品質更有保障。其次,也是非常重要的一點,要看包裝上的營養成分標籤和配料表。很多市民買酸奶不懂看成分表。其實,要判斷其營養價值,主要是看酸奶中的蛋白質含量。一般而言,每百克酸奶中蛋白質含量越高,這種酸奶的營養價值就相對越高。按照國家規定,每百克酸奶中的蛋白質含量應大於等於2.3克。另外,配料表會列明添加劑,一般添加劑種類越少,對生產和原料的要求相應越高。最後,要儘量選擇冷藏的產品。有些小型超市和小賣店把酸奶擺放在常溫環境下,其實酸奶含有活的有益菌,脫離冷藏環境,有益菌的數量就會減少。所以建議儘量選擇冷櫃中的酸奶,脫離冷藏環境中要儘快食用。
酸奶和酸奶飲料不是一回事
市場上酸奶的花色品種繁多,但是你千萬別把酸奶飲料當作酸奶,因爲酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵製成的,本質上屬於牛奶。而酸奶飲料中只含不足1/3的酸奶,所以含的營養成分少很多——100克的酸奶中蛋白質的含量≥2.9克,而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。也即是酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右,其本質是飲料。
酸奶滅不了流感病毒
近日,日本官方公佈,日本全國已有175萬人感染新型流感,患者以14歲以下的孩童爲主,60歲以上的病患也達到11萬人以上,是去年同時期的1.4倍,目前8人因病死亡,超過7200所各級學校因此停課或關閉,若干地區感染程度甚至是近10年來最嚴重的。與此同時,有媒體報道,日本佐賀縣的小學生,飲用了學校提供的乳酸菌飲料後,流感感染率明顯低於其他地方。此後,日本各地出現搶購乳酸菌飲料的情況。
針對此種情況,國內醫學專家認爲,乳酸菌其實就是一種益生菌,是低聚糖飲料。對於流感的預防確實有一定的作用,但是肯定沒有日本傳的那麼邪乎。乳酸菌可提高免疫力,調整菌羣失調,但是它是由消化道進入人體的,很難對呼吸道的菌羣有所影響。曾有研究顯示,感染疾病患者使用抗生素效果不理想時,給患者口服乳酸菌,乳酸菌的大量繁殖,可抑制其他細菌的生長。但是這種做法不能消滅其他細菌,只能起到輔助作用。
不過,專家們仍建議,無論感染什麼病毒,多喝一點兒酸奶,可以提高自身免疫力,調整菌羣失調。而預防流感的方法,仍然是以勤開窗、多通風、戴口罩等爲主。孩子和老人在流感高發期,少去人多的公共場所。
此外,專家提醒,近期我國公民最好減少到日本的出行,避免感染新型病毒。如果是從日本剛剛回國的居民,最好自行監測體溫一週,有條件的可在家中休息幾日再上班。一旦出現發熱等流感症狀,一定要及時就醫。
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