【雞蛋和麪粉可以做什麼好吃的】雞蛋和麪粉的做法大全
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材料:雞蛋4個,麪粉140g,蔥花,鹽適量,水適量。
做法:
1、雞蛋加鹽打勻,加入麪粉,添水,至濃稠度適中。
2、加入蔥花,攪拌均勻。
3、鍋內抹少許油,將麪糊倒入中央
4、然後在蛋餅未成型前,以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底,形成圓形即可。
材料:普通麪粉300克,雞蛋2個,溫水約180克,生菜適量,鹽1小勺,甜麪醬適量。
做法:
1、溫水加鹽溶解後,分次倒入麪粉中,邊加水邊用筷子攪拌,成團。
2、揉成光滑的麪糰,蓋保鮮膜室溫放置20分鐘。
3、醒好的麪糰分成幾份,比雞蛋大一點,將小劑子擀成3毫米厚的長條狀。
4、面片表面均勻的抹一層油,從一端捲到另一端,封口處捏緊。
5、卷緊後的麪糰豎起來,手掌從上往下按平,擀成3毫米厚的餅。
6、鍋燒熱後倒油,放入薄餅,中小火烙制。
7、當餅中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起部位扎破,形成一個小口,將打勻的雞蛋液灌入。
8、翻面烙另一面,兩面金黃時可盛出。
9、抹一些稀釋的甜麪醬,再加上生菜葉,捲起食用。
小貼士:
1、40度左右的溫鹽水和麪,這樣和出的面柔軟、勁道。
2、擀開的餅皮抹油,可以讓成品層次豐富,口感酥脆。
3、餅儘量擀的薄一些,很快就會鼓起來,方便灌入蛋液。
材料:雞蛋兩個,澱粉適量,麪粉少許,白糖適量,鹽少許。
做法:
1、在雞蛋液中加入少許鹽,少許糖,少許水澱粉,攪打均勻。
2、鍋內放油,攤雞蛋,翻面繼續攤,翻的時候可以周邊加點油,不粘鍋。
3、把雞蛋餅切菱形塊,先切成寬窄一致的長條,再斜得切一刀,就成菱形了。
4、在雞蛋餅上拍薄薄一層幹澱粉
5、給雞蛋餅掛糊:糊是由適量的澱粉和少許麪粉加水調和的。
6、油溫五六成,一塊塊放雞蛋餅,炸至表面金黃,盛出待用。
7、油溜鍋,加點水,加白糖,開始炒糖。
8、等泡變小,顏色變微黃時,加入炸好的雞蛋餅,並快速翻鍋。
9、家裏有芝麻和山楂的,可以在表面撒點,會更好看更好吃。
小貼士:炒糖的時候注意不要炒到鍋邊,會焦,儘量在鍋底炒。
材料:小麥麪粉150g,雞蛋,棗,酵母粉1.5g,水70g,白砂糖30g。
做法:
1、將雞蛋打入盆中,加入冷水、白砂糖、酵母,用手動打蛋器攪拌均勻。
2、加入麪粉,攪拌均勻,加入1/3的紅棗肉拌勻,倒入碗中,碗中刷層色拉油。
3、蓋上一張保鮮膜,放30幾度的溫度中發酵50分鐘。
4、看到發酵到1倍高度的時候,就撒上剩下的2/3紅棗肉,入蒸鍋,中大火蒸40分鐘,中途不要開蓋子。
5、中火蒸35分鐘左右關火,然後燜3-5分鐘出鍋。
材料:雞蛋2個約125克,低筋麪粉80克,奶粉8克,細砂糖45克,檸檬汁幾滴。
做法:
1、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋清要放在無油無水的盆裏。
2、奶粉和麪粉放在一個碗裏拌勻。
3、打發蛋清,分三次加入白砂糖,打發至硬性發泡,提起打蛋器有直立短尖腳。
4、用打蛋器低速將蛋黃打10秒左右。
5、蛋黃倒入蛋白霜中,蛋白蛋黃翻扮均勻。
6、麪粉奶粉混合物分兩次篩入蛋白糊中翻扮均勻,不能攪拌。
7、裝入裱花袋擠在鋪好油紙的烤盤中。
8、放入提前預熱好的烤箱170度烤20分鐘,底部微黃就可以了。
材料:中筋麪粉200g,雞蛋1個,冷水適量,鹽2g,澱粉適量。
做法:
1、麪粉和鹽、冷水、雞蛋一起揉成團,揉到光滑,醒30分鐘。
2、擀開成片,撒澱粉,卷在擀麪棍上,繼續擀,擀成大薄片。
3、摺疊起來,放在砧板上切成條。
4、抖散,加些澱粉,裝袋即可。
小貼士:
1、暫時不吃,一定放冷凍室,不是冷藏室,否則麪筋會鬆弛,吃起來就沒有嚼勁了。
2、麪粉是中粉,可以適當摻入高粉,全部是高粉的話,操作太困難。
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