【棗莊辣子雞正宗做法】棗莊辣子雞的做法最正宗的做法 正宗棗莊辣子雞的做法
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辣子雞美味可口，不同的地方，做法也不同，所帶來的風味也不一樣。棗莊辣子雞怎麼做呢？現在，我們來看看棗莊辣子雞的正宗做法吧！
適宜年齡
兒童功效
開胃健脾主料
小公雞 半隻
輔料
辣椒半 盤子
花椒 一勺
八角 2個
尖辣椒 10個
蒜 五瓣
蔥 一根
姜 一塊
香菜 兩棵
香葉 兩片
桂皮 兩片
白芷 兩片
幹辣椒 六個
醬油 適量
醋 適量
老抽 適量
花生油 適量
雞精 適量
鹽 適量
料酒 適量
製作步驟
1.本地公雞(黑腿本地小雞)剁成小塊。
2.本地辣椒切好。
3.蔥、姜、蒜、幹辣椒切好。
4.鍋燒熱，放油，待油八成熱時放入花椒，待花椒炸出香味稍稍變色時用漏勺撈出，然後放入八角、紅辣椒，炸出香味。
5.放入姜、切好的雞塊，迅速翻炒，待雞肉變色後放醋、蔥，繼續翻炒(裏面有些雞胗雞肝和雞腰)。
6.出來蔥香味後醬翻炒均勻後放老抽(不要放多了)、料酒，翻炒到顏色均勻後加入白開水少許，加入香葉、桂皮，上蓋緊煮慢燉15分鐘。
7.放入鮮辣椒、蒜、香菜，翻炒均勻。
8.出鍋。
小貼士
1、莊辣子雞，是棗莊當地名吃之一，是當地人酒席中必不可少的一道菜，在酒席中一般最後一道菜上辣子雞，所以來棗莊吃飯，看到棗莊辣子雞上來了，就說明菜已經上齊了。
2、用散養本地雞，味道鮮香，即使麻辣也掩蓋不了雞肉的香味。
3、花椒、辣椒，麻辣鮮香，特別適合喜歡吃辣的朋友。
4、據自己的喜好在出鍋前加一些蔬菜，葷素搭配，營養全面。
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