米飯的最佳搭檔----四季豆炒牛肚絲
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進入大暑,三十五度的高溫天已經持續了一段時間,據天氣預報說要要持續到下月中間,聽着就讓人不淡定了,想着這段時間還要再廚房忙活,就心裏打鼓。
進入大暑,三十五度的高溫天已經持續了一段時間,據天氣預報說要要持續到下月中間,聽着就讓人不淡定了,想着這段時間還要再廚房忙活,就心裏打鼓。很多人圖省事,就叫起來外賣, 或者買些滷菜回家來吃,但是我卻不認可, 畢竟這氣溫越高, 這食品安全更要注意, 還是自己做的更放心,因此買上材料自己滷去。
這兩天滷了一大,牛肚、五花肉、雞翅。。。挺多的既有直接上桌吃的,也有等着回鍋炒着吃,這樣下班後就不必手忙腳亂的再瞎忙活,不過提醒大家,雖說滷製品存放的時間比較長,但超過三天以後就要拿出來回鍋蒸一下,這樣就又可以再存放幾天。對於滷菜的做法,除了切片涼拌的做法,回鍋炒一下也是不錯的選擇,一般比較常見的就是,回鍋牛肉、回鍋肉、雜菜爆炒。。。
今天就要滷好的牛肚切成絲與四季豆一起來炒着吃,四季豆是我們餐桌上常見的蔬菜之一。也是人們比較喜愛的蔬菜,它富含蛋白質和多種氨基酸,可健脾胃,增食慾,還能增加人體的免疫力,增加抗病能力,多吃一些對人體很有好處。將它與牛肚絲同炒,清脆爽口的四季豆更加碧綠可人,滷好的牛肚吸收了菜香更加鮮美適口,這道三分鐘快炒菜不僅能讓你食慾大開,是米飯的最佳搭檔。
【四季豆炒牛肚絲】
原料:滷好的牛肚絲 1小蝶 四季豆 1小把 蒜 3瓣 紅椒 2個 醬油 1勺 油鹽 適量
製作:1. 準備好原材料; 2. 四季豆放入鍋中焯水,加入點鹽和油; 3. 直至四季豆焯煮到九成熟,撈出來切成小段; 4. 熱鍋涼油,放入蒜和紅椒進去煸炒; 5. 爆香後加入牛肚絲進去翻炒; 6. 翻炒幾下後加入適量的醬油翻炒上色; 7.加入焯好的四季豆繼續翻炒; 8.最後加入適量的鹽調味即可;
9.盛入盤中。
小貼士: 1 焯四季豆時放入點鹽和油能保持四季豆的色澤;四季豆不煮熟吃了易中毒,因此要焯煮到九成熟,以縮短炒制時間;2. 牛肚是我提前滷好了,你也可以直接買回來熟牛肚絲進行加工。
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