吃、做雞蛋的禁忌
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雞蛋是我們日常生活中最長吃的食物,它富含各種人體所需的營養素。但是對孩子來講,雞蛋並不是吃的越多越好。除了食用的量以外,還有雞蛋的吃法,雞蛋的做法都有講究,下面就來具體的看一下吧。
1、忌吃未熟雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白,會影響食物中生物素的吸收,還含有抗胰蛋白酶,它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等症狀。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解,因此影響蛋白質的消化、吸收。
而且雞蛋在形成過程中會帶菌,未熟的雞蛋不能將細菌殺死,容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫後再吃,不要吃未熟的雞蛋。生雞蛋的蛋白質結構緻密,只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟,人體胃腸道纔可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味,會導致食慾不振、消化不良。
2、忌喝開水衝雞蛋
有的家長喜歡用開水衝雞蛋加糖給孩子吃,由於雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死,因而容易引起腹瀉和寄生蟲病。如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在,則表現爲急性食物中毒,如果雞蛋中有“鼠傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”,兒童會因此而患傷寒或腸炎;
中國的老百姓將雞蛋視爲補品,經常食用雞蛋可增強記憶力,還可保護心臟和動脈血管、預防癌症、延緩衰老。可如果不能加工和食用,補品就會變爲“廢品”,甚至是“毒品”,小兒體內各種臟器都很嬌嫩、脆弱,尤其是消化官,其粘膜尚處於發育過程中,經不起強烈的刺激。對小兒而言,吃雞蛋一定要煮熟。
雞蛋也不能煮的過老,時間長了的話,蛋黃也會產生抗拒吸收的物質,蛋白質又變得堅韌而難以吸收了。關於雞蛋的食用量,對小孩子來說,一兩個足夠了。還有雞蛋的吃法,混合食用是最好的,因爲雞蛋本身沒什麼味道。孩子也不喜歡。
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