催熟的蔬果導致寶寶性早熟?是假的,那真相是什麼?
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有些蔬果因爲還沒熟,爲了儘快上市,很多蔬果會催熟,那麼催熟的蔬果會導致寶寶性早熟?是假的,那真相是什麼?
最近草莓上市,網上各種“催熟草莓會引起性早熟”的帖子瘋轉,前幾年還也鬧過“頂花帶刺黃瓜被疑使用了避孕藥”、“被膨大劑催熟的西瓜會引起性早熟”的舊聞,總之關於“催熟蔬果會引起性早熟”的信息是一波未平一波又起。“果”真如此嗎?是什麼物質催熟了蔬果?植物激素是否真會引起人性早熟?
植物激素不會引起性早熟。爲什麼說催熟的水果不會影響性早熟?兒童是受性激素調節的,而乙烯、乙烯利在人體內不會弄表現出性激素的作用,也不參與性激素的合成。
植物激素是植物體內的小分子信號物質,起着傳遞生長髮育的信號作用,與植物細胞膜上的接受裝置結合的時候,細胞會發生相應的代謝生長和生理活動。人體的細胞膜沒有接受這些信號分子的裝置,自然也不會“應答”。
通常需要催熟的水果,是把即將成熟期的水果提前採摘下來,水果的營養成分已被樹幹“餵飽”,只剩下成熟了。乙烯、乙烯利等的作用是模擬了水果成熟的過程,食用是安全無害的。
生活中,我們買到、採摘不成熟的水果,可以和成熟的水果放在一起,密封起來使生水果加快成熟,原理就是通過成熟的水果釋放出來的乙烯誘導生水果成熟。
我們每個人都想吃到自然成熟的水果,但是這種水果不能放置、加上運輸過程中不可避免的磕磕碰碰;會加速腐爛。不成熟的水果吃起來會澀、硬、口感不甜,澀是因爲單寧、硬是因爲果膠、不甜是澱粉沒有轉化成糖;如果水果成熟,植物會產生乙烯。乙烯一到水果很快成熟,酶分解葉綠素,讓水果變成黃、紅等成熟顏色;澱粉酶水解澱粉成糖,水果甜了;果膠酶讓水果變軟;水果有了不同的香味。因此,我們要理性看待水果催熟。
有人問,經常吃會不會影響孩子身體健康?每種水果使用的乙烯、乙烯利的量不同,只要按照國際標準、批准範圍使用是安全的。
但不正規催熟的方法,比如超標準使用催熟劑、使用劇毒農藥、膨大劑,硫磺燻蒸水果、二氧化硫防腐保鮮,添加劑尤其化學添加劑等,這是對身體有害的。
比如:被膨大劑催熟的西瓜;如何鑑別呢,西瓜條紋不均勻,切開後瓜瓤鮮豔,瓜子卻是白色的,口感不好、有怪味。
激素催熟的草莓,這些草莓用了催熟劑或其他的激素藥物,生長週期短、顏色鮮豔,草莓味淡;咬開草莓中間有空心、非常大顆而且形狀不規則;這就是激素過量導致的。
硫磺薰熟的香蕉,不論是用二氧化硫、氨水催熟,香蕉皮變黃非常好看,但咬開之後,香蕉肉是硬硬的。
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