純牛奶和鮮牛奶的區別
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牛奶現在基本上是每天的餐桌常備食品,有的人習慣性的用牛奶來補充一天的營養所需,牛奶的品牌越來越多,種類也越來越多,我們在選擇的時候可能都會花眼,酸奶,純牛奶,還有鮮牛奶,琳琅滿目,純牛奶和鮮牛奶的區別。
牛奶現在基本上是每天的餐桌常備食品,有的人習慣性的用牛奶來補充一天的營養所需,牛奶的品牌越來越多,種類也越來越多,我們在選擇的時候可能都會花眼,酸奶,純牛奶,還有鮮牛奶,琳琅滿目,純牛奶和鮮牛奶的區別從本質上還是有的。
經常喝牛奶卻不知道要喝哪一種,或者說感覺哪一種都一樣,其實純牛奶和鮮牛奶的區別還是挺大的,雖然他們都是牛奶,這一字之差就決定了它們的加工工藝不同。很多人都把純牛奶當作鮮牛奶,其實是不一樣的,而且他們的本質上也是不同的,雖然都是牛奶,在日常生活中真的鮮牛奶是很少的,從字面意思上理解,鮮牛奶就是剛擠出來的牛奶,則因爲這種特殊性極少有人可以喝到真正的鮮牛奶。鮮牛奶的營養價格比其它的牛奶都要高,因爲它是鮮牛奶因此它有絲絲異味,一般人是喝不慣的並接受不了。鮮牛奶就是指剛剛從牛體擠出,間隔時間長達24小時以內的牛奶,因爲是剛從牛體擠出會有一定的牛腥氣,但它的營養價值是很高的,也算是同類奶製品中營養最高的,因此對人體是有好處的。
如果說純牛奶和鮮牛奶的區別,從營養上是有的,在處理原料的過程中殺菌方法是不同的,鮮牛奶是通過巴氏殺菌,奶源主要是剛剛劑出來的鮮奶,通過低溫加熱處理,因爲溫度低殺菌同時,可以保留牛奶中本身的營養活性物質。純牛奶則是常溫奶,需要經常高溫的殺菌,導致牛奶本身留下的活性物質爲零,因此可以以常溫的保存方式存儲。在日常生活中建議購買鮮牛奶,少買純牛奶,鮮牛奶也稱爲巴氏奶就好比是我們購買的新鮮水果,而純屬牛奶則就是水果罐頭,從鮮以及營養價值上說,鮮牛奶要勝於純牛奶。
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